快訊

老字號化工廠跨餐飲!自創料理品牌 銷售私宅無菜單餐點

記者蔡依芳、吳奎炎/台北報導

餐飲市場再添生力軍,成立一甲子的化工大廠東鹼,現在也正式跨足餐飲,目標5年內要再開15間分店,除了代理、也自創品牌,主打私宅的無菜單料理,用當季食材、再按照客人喜好,作出各式佳餚,即使低消就要1500元起跳,照樣能在一年連開三間店。

老字號化工廠跨餐飲! 推私宅無菜單料理

超鮮美的毛蟹沒有多餘裝飾,淋上一點金桔、或是水果醋,帶出蟹肉甜味,還有應景的烏魚子烤紅喉魚。更別說宜蘭著名的櫻桃鴨,先把表皮煎到酥脆,再送進烤爐烤個8分鐘,一出爐立刻香味四溢,很難想像這間餐廳的幕後老闆,竟是堪稱國內老字號的化工大廠。

老字號化工廠跨餐飲! 推私宅無菜單料理

東允餐飲總經理林意芬:「老闆就是認識一些師傅們,那覺得其實他們都有一身的武功,可是沒有施展的地方,那也是想要給他們一個圓夢舞台,所以我們第一家店是這麼來的。」不到20坪的店面、超低調,一次也只能容納12至13個人,重點還是沒菜單,低消1500元起跳,一邊搶攻金字塔頂端客層。

老字號化工廠跨餐飲! 推私宅無菜單料理

另一頭也代理日本平價的蕎麥麵,最便宜一碗只要140元,雙管齊下,毛利完全不輸本業,同樣上看3至4成。東允餐飲總經理林意芬:「比如說我們每天現做的麵呀,這些都是我們可以自己控制的,自有品牌,我們速度可能就會放慢一點,因為它畢竟是完全靠師傅的功夫,那代理品牌這個部分,我們則是要衝速度。」

老字號化工廠跨餐飲! 推私宅無菜單料理

甚至喊出五年內要再開15家分店,因為對比2012年剛起步時,業績已經明顯成長超過1倍,找到成功方程式,現在就只要大展身手,持續壯大版圖。

https://www.facebook.com/setmoney.net
三立iNEWS

CH54三立新聞台直播
大數據推薦
熱銷商品
頻道推薦
直播✦活動
三立新聞網三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明 知道了