剩菜帶便當超NG！營養師提醒「這4菜不宜」：便當不冒煙馬上冰

生活中心／綜合報導

▲營養師建議不要用剩菜當便當菜，以免滋生細菌。（示意圖／Pixabay）

許多上班族為了方便三餐都會以外食為主，不僅花費頗高，也不符合自己口味，因此有大半部分上班族也會選擇自己帶便當，不過由於近期天氣悶熱，食物一不小心就會酸敗。對此，營養師黃品瑄提醒，千萬別以「剩菜帶便當」，沾了口水的飯菜，更容易滋生細菌。

黃品瑄在粉絲專頁PO文指出，很多家長或是上班族都會在前一晚準備便當，但食物一個保存不良，就容易腐壞臭酸，吃下肚可是會釀成食物中毒的。以下為自製便當的5個重點，讓你帶飯乾淨又衛生。

首先，便當菜應充分加熱再裝進便當中，食材中心溫度要達到70度C以上才能有效抑菌，但半生不熟的料理不建議帶便當，例如半熟蛋、溏心蛋等，就不建議當作便當菜，海鮮、內臟類比較容易壞。

第二，很多人會晚餐連同隔天便當一起準備，但盡量別以「剩菜帶便當」，應煮完後先把料理放入便當，避免沾到口水。帶的過程也不要用手接觸到食物，要用乾的、沒用過的餐具裝菜，降低食物被細菌污染的機會。

第三，由於「水」是細菌繁殖的良好介質，如果便當菜中含有湯汁，更容易讓細菌滋生，記得把水分甩乾再帶，或選擇比較清爽的常備菜。第四，細菌在4度C以下的環境不易生長，便當要冰在冰箱、出門要裝保冷袋，而且便當只要不冒煙就應馬上放冰箱，不要在室溫放超過1小時。

最後，便當以「加熱一次為限」，且加熱後盡量一次就把它吃完，反覆加熱更容易讓細菌有滋生的機會，營養價值也會跟著流失，因此加熱就以一次為限。