「這款菇」是健腦神物！吃16週就讓人更聰明、睡得好、心情佳

記者施春美／台北報導

菇類富含蛋白質、纖維、維生素和礦物質，β-葡聚醣、麥角硫因等成分，可調節免疫力、代謝機能等，其中，「猴頭菇」被研究發現，含有2種獨特的活性成分：猴頭菌素與表猴頭菌素，能刺激「神經生長因子」的合成，進而能增進認知功能、改善情緒、護腸道。

食安專家韋恩（楊世煒）在其粉專 「韋恩的食農生活」表示，猴頭菇在中醫典籍有「益神健腦」功能，研究者從猴頭菇中分離出2類獨特的活性成分，「猴頭菌素」與「表猴頭菌素」，並發現這兩類成分能在細胞層級刺激「神經生長因子」(Nerve Growth Factor, NGF」的合成。

韋恩NGF是負責維持神經元存活、促進突觸連結發展的關鍵蛋白質。隨著年齡增長，腦部自然產生的NGF水平逐漸下降，這趨勢與記憶力衰退、神經退化疾病的進展直接相關。目前人體臨床試驗針對猴頭哭的研究，集中於4方向：

1. 認知功能：

針對輕度認知障礙患者的16 週日本試驗發現，補充組的認知測驗分數明顯優於安慰劑組，停止補充後分數逐漸回落。這顯示，猴頭菇需要持續攝取才能維持。

2. 情緒與心理健康： 8 週試驗中，憂鬱指標下降約29%，焦慮指標下降約33%，睡眠障礙改善約39%。研究者認為，腸腦軸與抗發炎路徑是主要機制。

3. 腸胃道：

研究顯示，猴頭菇萃取物能抑制幽門螺旋桿菌生長。在動物實驗中預防胃潰瘍的效果甚至優於傳統制酸藥物。腸道菌相研究也發現益生菌族群增加、有害菌受到抑制的趨勢。

4. 血糖： 猴頭菇能減緩飯後血糖上升速度，機制與部分口服降血糖藥相似。