很多人不知！健康食物「1吃法」反傷身：病理性代謝紊亂

記者施春美／台北報導

許多人為了健康，努力攝取健康食物，但醫師魏士航提醒，別只吃特定的健康食物！因為細胞中產生能量的發電廠「粒線體」，高度依賴非常多種微量營養素。若只吃幾樣特定的「乾淨食物」時，身體可能處於微量營養素的饑荒，最後粒線體會無法正常運作而老化，引爆「病理性的代謝紊亂。」因此，民眾應吃多元、彩色的原型食物。

家醫科醫師魏士航在其 臉書表示，當身體遇到能量缺乏時，身體會啟動「代謝適應」，但生理與病理只有一線之隔。許多人為了減重，長期少吃，而陷入極端的營養與能量限制，會惡化為細胞層級的「病理性代謝紊亂」。

魏士航表示，許多減重者稱為了省事，每天只吃水煮雞胸肉配同一種蔬菜。此舉會直接讓細胞的發電廠「斷電」。細胞裡產生能量的發電廠「粒線體」，高度依賴非常多種微量營養素。粒線體在細胞內扮演著「三重關鍵角色」：

1. 粒線體是發電的「輔酶原料與活性零件」。例如合成能量貨幣（ATP）需要鎂離子，電子傳遞鏈運作需要輔酶 Q10、鐵和銅。整個發電機組運轉更高度需要維生素B群作為輔酶原料。

2. 粒線體是阻擋發電廢棄物損傷的「抗氧化防護盾」。發電廠在高速運轉時會產生大量自由基，若缺乏抗氧化營養素的即時防護，發電機組會被自由基給燃燒殆盡。

3. 扮演著指揮發電廠修復與新生的「啟動訊號」。

魏士航表示，當人為了控制體重，長期重複吃特定的「乾淨食物」時，身體可能處於微量營養素的饑荒。最後，粒線體因長期缺乏原料，無法正常運作而發生結構性老化，發電廠一罷工，病理性的代謝紊亂就會卡死體重。「因此，民眾應多吃多元、彩色的原型食物。」

魏士航建議，民眾不應只吃單一且讓粒線體陷入飢荒的水煮飲食，應在地中海飲食的框架下，確保晚餐盤裡有一半是色彩豐富的原型蔬菜，搭配多元的優質蛋白質，最後淋上一匙高品質的初榨橄欖油。