吃燙青菜竟沒想像中的優？！營養師：淋點油有助吸收

生活中心／綜合報導

講到吃青菜有益健康，營養師推薦鐵、鈣和鎂含量較一般深綠色蔬菜高的地瓜葉，並建議正在減重者，如果選擇清燙烹飪，可淋上一些好油，能幫助維生素A吸收。

▲（圖／資料照）

根據《聯合報》報導指出，彰化醫院營養師周柏穎表示，地瓜葉含有豐富的膳食纖維，有助消化排便，還能包覆腸道中的醣類，有助控制血壓、血糖、降血脂等。

周柏穎說，在減重的民眾，若偏向清燙烹飪方式，要留意如果時間過短，恐把寄生蟲、細菌一起吃下肚，強調務必徹底加熱。

周柏穎提到，地瓜葉的維生素A較不容易受高溫破壞，即便如此，還是要控制煮食時間，以免其他礦物質、維生素遭到破壞。此外，維生素A為脂溶性，地瓜葉茶葉若於飯後飲用，是不錯的選擇。（編輯：楊晴雯）