上班族吃自助餐又怕胖？營養師「選菜密訣」曝光

生活中心／綜合報導

上班族用餐時間有限，常常吃便當快速解決，不過營養師指出，便當雖然快速方便，高油高鹽加上菜色不均勻，一個便當吃下肚就可能「熱量爆表」，分別就配菜、主食、主菜及飲品分析，教民眾如何挑選菜色，把自助餐吃得健康又均衡！

▲外食族該如何吃得健康？營養師教你如何挑菜色。（圖／資料照）

據《元氣網》報導，營養師孫語霙指出，就配菜的部分，若可以選擇3樣的話，最好挑選2樣以上的純蔬菜，不但可以補充膳食纖維，也不會吃下太多熱量，孫語霙透露，一道純蔬菜配菜的熱量約為30到50大卡，不過在挑選時，要特別留意有些「先炸後炒」的料理，像是炒茄子等料理就容易吸附大量油汁。

▲主菜最好選「方便去皮」的食物。（圖／翻攝自爆廢公社）

而就主菜的部分，孫語霙的首選是用蒸、煮、魯、燉或涼拌料裡的魚肉，讓你補充蛋白質的同時，也不會吃得太油膩，其次可以選擇煎、炒料理，若真的只能選油炸類主菜的話，最好選擇「方便去皮」的炸雞腿等食物，好避開最油的外皮。

由於自助餐便當附的白飯量較多，孫語霙也建議想減肥的人少吃一點，將飯量控制在半碗到1碗之間，將主食的熱量控制在280大卡以下，除了可以選擇糙米、紫米及地瓜飯等飽足感持久的米飯，南瓜、芋頭和山藥也是很健康的選擇；不少自助餐都會附飲料或熱湯，孫語霙考量飲量的糖分含量高，湯品也可能因烹飪時間長有鹽分過高的問題，建議民眾少喝或捨棄不喝。（編輯：陳冠宇）