麵糰也能變滷汁？家傳百年馬祖味　創新秘製滷味翻轉人生

娛樂中心／綜合報導

▲獨特的滷汁麵糰，加水就可百分百還原紅麴滷汁。（圖／草地狀元提供）

台灣滷味人人愛，單吃或當下酒菜都很適合，不管是滷豆干、滷海帶、滷鴨翅還是滷鴨舌…等都各有其愛好者，但你有吃過用道地馬祖紅麴醬做的滷味嗎？而且滷汁還能變做麵糰，料理起來更方便，你有聽過嗎？這紅麴滷味不但風味獨特，香醇不死鹹會回甘外，製作全程不加一滴水和化學添加物，熱量比一般市售的滷味還低，且紅麴有助於降低膽固醇和促進血液循環，吃滷味也能顧健康，在桃園巷弄裡飄香近10年，不但內行人才知道，更是網路團購人氣美食，這獨到的紅麴滷味全出自40幾歲的陳云聆之手。

▼▲陳云聆自釀家傳百年的馬祖紅麴醬做滷味。（圖／草地狀元提供）

出身馬祖的陳云聆，在人生最低潮的時候，用家傳百年的自釀馬祖紅麴醬，自學研發出創新的紅麴滷味，從研發、食材挑選、前置處理、生產到行銷全部一手包辦，並整理出一系列的SOP，就是要讓每鍋滷味都是一樣的味道，也因為紅麴滷味的好口味和熱賣，每天雖然因新鮮現做數量有限，還是讓陳云聆就此從谷底翻身，開創出自己的一片天。《草地狀元》主持人黃西田也想學做紅麴滷味和滷汁麵糰，陳云聆表示自釀的馬祖紅麴醬和滷汁麵糰都是秘方，不能輕易公開，想學就要從幫鴨翅美容開始！？到底鴨翅要如何美容？滷汁又是如何變成麵糰的？滷味還能變化出哪些不一樣的吃法呢？精彩內容敬請鎖定2月18日星期一晚上十點半的《草地狀元》。

▲各式各樣口味獨到的紅麴滷味。（圖／草地狀元提供）