你火鍋控？營養師製1圖熱量秒懂　這湯底高蔬菜鍋120倍

生活中心／台北報導

入冬後最強冷空氣報到！天氣冷颼颼降溫有感，不少民眾都喜歡在寒冬中吃熱呼呼的鍋物暖暖胃，但吃火鍋可得小心熱量，建議湯底得清淡點，醬料也得注意，畢竟火鍋醬料是熱量和鈉含量超標的重要關鍵， 營養師高敏敏將火鍋湯底、主食、醬料的熱量逐一列出，讓想大啖美食的民眾至少心裡有底，別過度攝取不必要的熱量。

▲天氣冷颼颼，不少民眾都喜歡在寒冬中吃熱呼呼的鍋物暖暖胃。（圖／記者洪玲明拍攝）

天冷吃鍋真的會瞬間湧上幸福感，不過吃火鍋前先想好熱量，點餐會更有依據。熱量大致分為三大類，湯底、醬料還有主食。

◆湯底，大約是一鍋個人鍋的湯底份量，以每1000ml為標準估算熱量：

麻辣鍋 1416kcal、酸菜白肉鍋 500kcal、豆腐鍋 440kcal、臭臭鍋440kcal、藥膳鍋332kcal、牛奶鍋252kcal、海鮮鍋132kcal、涮涮鍋56kcal、昆布鍋24kcal、蔬菜鍋12kcal。根據營養師所整理的數據，麻辣鍋湯底熱量竟然是蔬菜鍋湯底熱量約120倍，高敏敏表示，雖然大家不會一直喝麻辣鍋的湯，但這代表食材在滿滿油鍋裡會吸收湯底熱量間接吃下肚。

◆醬料則用常見的小醬料碟，裝滿大約30ml估算：

沙茶醬219kcal、豆瓣醬54kcal、醬油27kcal、辣椒醬25.5kcal、烏醋10.5kcal。高敏敏表示，沙茶醬一小碟就破兩百卡，比一塊蒸煮麵還可怕。

◆主食：

王子麵（50g／包）249kcal、蒸煮麵（65g／塊）217kcal、冬粉（40g／把）140kcal、白飯（200g／碗）280kcal、烏龍麵（180g／份）120kcal。高敏敏說，看到冬粉熱量最低的朋友也別高興太早，通常冬粉都會丟進油油的湯裡煮、還要拌不少沙茶醬，熱量無形中也是節節攀升。她提醒愛吃鍋的民眾，湯底清淡一點，麵也不要再加醬吃才能少掉多餘的熱量、油脂跟負擔。

▲營養師高敏敏將火鍋湯底、主食、醬料的熱量逐一列出，提醒民眾別過度攝取不必要的熱量。（圖／營養師高敏敏授權提供）

想要吃鍋吃得健康，其實主食可以換成烏龍麵和冬粉，醬料適量沾取或是選擇熱量較低的醬油烏醋拌上蔥花大蒜，湯底可以選擇較清淡走向的蔬菜、昆布等清湯鍋。高敏敏呼籲，即便各火鍋店家做法不同而有熱量上的差異，消費者大快朵頤之際仍可先想想食材熱量，選得健康才能暖心暖胃不傷身。

▼營養師高敏敏常在臉書專頁分享健康資訊。（圖／營養師高敏敏授權提供）