Q彈飽滿蝦仁恐「泡過磷酸鹽」營養師示警：吃多傷腎

生活中心／柯美儀報導

▲營養師提醒，有些肥嫩飽滿的蝦仁可能泡過磷酸鹽。（示意圖／資料照）

Q彈飽滿的蝦仁有可能是假的！營養師表示，有些看起來「肥嫩飽滿」的蝦仁，其實是被泡過磷酸鹽的膨發蝦，外觀看起來肥美光滑，但實際吃起來卻沒有蝦味，這種蝦仁吃多了，恐傷腎、骨鬆、血管鈣化。

營養師品瑄在臉書發文表示，有些看起來「肥嫩飽滿」的蝦仁，其實是被泡過磷酸鹽的膨發蝦，這些添加物雖然能讓蝦仁看起來更漂亮、口感更Q，但吃多了恐傷腎、骨鬆、血管鈣化，超傷身。

品瑄也教大家分辨膨發蝦仁，外觀看起來肥美光滑，表面沒有斑點，口感也非常Q彈，但實際上只靠調味撐場面，幾乎沒有蝦味，且下鍋煮後水面泡泡多、水混濁。

品瑄指出，正常的蝦仁外觀應要看得到清晰斑點，形狀自然、不會過度膨脹，吃起來有明顯蝦味，煮起來鮮味明顯，且煮完水清澈、不會起泡。

品瑄提醒，磷酸鹽本身無毒，天然食物的磷酸鹽對一般人也沒有傷害，一般食品為了保水、保色、增稠、防腐等作用，會依法適量添加，但不肖業者就可能會在肉類或海鮮中泡水添加，讓食材更具賣相，所以容易不知不覺攝取鍋多危害身體健康。