比炸雞還毒！醫揭「1油品」大增心梗、中風機率：害人短命

記者施春美／台北報導

▲醫師黃軒表示，常吃反式脂肪的人，心臟病、中風的機率會高很多，甚至會提早離世。(圖／資料照)

人每天都要吃進油脂，醫師黃軒表示，若以油脂對身體的影響來區分，可分好油、壞油、超壞油。其中，壞油是飽和脂肪，炸雞、薯條、奶油吐司就含「飽和脂肪」，這類食物只能偶爾享受。超壞油則是反式脂肪，常吃反式脂肪的人，心臟病、中風的機率會高很多，甚至會提早離世。

胸腔暨重症專科醫師黃軒在其臉書表示，油脂大致可分為：好油、壞油、超壞油。

1. 飽和脂肪：

例如炸雞、薯條、奶油吐司均含「飽和脂肪」，在室溫下通常是固體（如豬油、奶油），烹煮特別香且耐高溫。若吃太多，會讓血管裡堆積「壞膽固醇」（LDL），引發心血管疾病。所以，這類食物只能偶爾享受。

2.  反式脂肪：超級壞油

它不是天然的油，而是食品工廠使用化學方法「變」出來的東西，它會讓「壞膽固醇」，同時清除「好膽固醇」（HDL-C），對健康的危害更甚於飽和脂肪。

很多國外研究證明，常吃反式脂肪的人，心臟病、中風的機率會高很多，甚至會提早離世。

3. 單元不飽和脂肪（Omega-9）」：心臟守護神

最有名的就是 Omega-9 脂肪酸，不只保護血管，還能抗發炎，例如橄欖油、酪梨油、堅果、芝麻油都是富含單元不飽和脂肪的超級好油。

4. 多元不飽和脂肪。包括Omega-3、Omega-6，人體不能自己製造，必須從食物中得到。

黃軒表示，Omega-3能抗發炎，也有益心臟與腦部健康，深海魚（如鮭魚、鯖魚、沙丁魚）和魚油是 Omega-3 的超棒來源。因此，人應該每週吃2次深海魚。

他並提醒，Omega-6應適量，不能過量。它負責維持細胞正常運作和免疫力，但若過量則會在促進身體發炎反應，例如玉米油、大豆油、葵花籽油這些植物油，還有各種油炸食品和加工零食。

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