獨家／豬瘟解禁！獸醫師教你挑豬肉　認明「這印章」就對了

記者柯美儀／台北報導

農業部長陳駿季5日宣布，非洲豬瘟已達清零目標，今（6）日中午12時起開放活豬運載，7日恢復拍賣、屠宰。不過，有許多民眾仍擔心豬肉到底安不安全？獸醫師公會全聯會理事長譚大倫接受《三立新聞網》訪問時強調，目前進入屠宰場的豬隻都經過15天禁運、禁宰觀察期，健康無虞，且非洲豬瘟不會傳染人類或其他動物，民眾無須恐慌，只要選購合格標章豬肉並徹底煮熟，就能安心食用。

禁令解除後，市面上的豬肉安全嗎？

譚大倫表示，現在市面上送進屠宰場的豬都是安全的，「這些豬隻已經經過15天禁運、禁宰觀察期，確認健康才會出場」，且非洲豬瘟不會傳染給人類，也不會感染狗、貓等動物，消費者不必過度擔心。

挑選豬肉有什麼要注意的？

譚大倫指出，挑選新鮮豬肉時，應觀察肉色呈淡紅或粉紅色，避免選擇呈現暗紅、暗紅斑點的肉品。購買時要認明豬肉上有「防檢局檢查合格」印章，或貼有合格豬肉標章，代表為安全的國產豬。只要充分加熱煮熟，就可以安心食用。

買回家後該如何保存？

譚大倫表示，豬肉購買後應盡快清潔處理，再依用途分裝，若要長時間存放可放入冷凍庫，短期食用則放冷藏即可，以防細菌滋生、影響新鮮度。

烹調豬肉要注意什麼？

譚大倫提醒，烹煮時務必加熱至水滾100度以上，以確保病菌被殺死。不建議生食，因為生肉可能帶有大腸桿菌等細菌，仍有食安風險。