米飯別再丟冷藏！專家教「1方式保存」復熱更好吃

記者柯美儀／台北報導

米飯沒吃完該怎麼保存？米商建議，應密封冷凍而非冷藏，冷藏溫度不足且易使米飯吸收異味、水分流失。正確做法是將米飯鋪平於保鮮膜密封後冷凍，要吃時，再倒出來微波加熱即可。

臉書粉專「大倉米鋪」表示，米飯沒吃完，建議將米飯密封後冷凍保存，千萬別冷藏保存，因為冷藏溫度不夠低，且容易吸收異味，米飯表面水分很容易被抽乾，最好的方式就是密封冷凍保存。

粉專指出，可將米飯鋪在保鮮膜上攤平再密封包起來，然後以夾鏈袋保存，放入冰箱冷凍。至於最好的復熱方式則是微波，冷凍過的米飯不需退冰，表面噴灑少許水，放入微波爐以500W加熱3分30秒，依照各家微波爐功率大小，自行增減加熱時間。

若使用傳統電鍋，粉專建議大約蒸15至20分鐘，若是有可密封、材質可微波的保鮮盒，可直接將沒吃完的米飯放入保鮮盒冷凍，米飯盡量攤平，厚度不要超過2公分，屆時取出就可以直接微波加熱，因加熱後會產生水蒸氣，務必盡快取出掀開蓋子，以免過多蒸氣滴落導致米飯浸軟。