記者邱紹揚/高雄報導
根據調查,雞肉料理絕對是台灣人心中的美食冠軍!在這個入冬的季節,烤得皮酥柔嫩的烤雞,簡直讓人完全喪失了抵抗力!高雄一間特製香甕烤雞,獨特的甕烤,精準的火候調控讓許多人都慕名前去品嚐,滿足飢餓的味蕾。
把香茅塞進雞的肚子後加一片樹葉,不加任和其他的香料避免搶味。然後在雞肉表皮抹上鹽巴,這塗抹的力道也是祕訣,必須讓鹽巴均勻地滲透入雞肉。接著放入店家特製的甕缸,緊接著秘訣來了,這用來起火的是會閃發出迷人香氣的龍眼木。待烤一個小時雞汁收乾後,一隻外皮酥脆,肉嫩超多汁的甕缸烤雞出爐了!
剪開烤得金黃酥脆的烤雞,外皮卡茲卡茲作響香味撲鼻,雞汁泉湧般流了出來。這鮮嫩多汁的雞肉,讓小朋友們拿起雞腿大口咬下,大人也讚不絕口。同樣,可以放入甕缸烤的另一樣美味料理,還有鹽烤挪威鯖魚。這一片片魚肉油亮油亮的,所有珍貴的魚油和膠質都完完全全地封鎖在了魚肉裡。
特殊甕缸加上獨門秘方,烤出了酥脆多汁的烤雞,有客人從加拿大回國一下飛機就趕過來品嚐這個難忘的美妙滋味。店家還有另一個特色是,這家店就位在機場旁,民眾還可以邊吃烤雞邊欣賞飛機,這一切真是太令人滿足愜意了!