超商便當微波到冒煙還沒熟？日專家曝「1致命關鍵」：嚴重恐食物中毒

不少人會去超商買便當，使用超商微波爐加熱後，冒出陣陣白煙，外包裝摸起來也很燙，不少人都認為「一定熟了」，未料咬下第一口發現，裡面的料都還是冷的。有網友在Dcard上發文分享，表示自己買了超商便當，依照指示微波，甚至還多加熱一次，打開後發現，白飯竟然是冷的，讓她崩潰直呼「為什麼微波爐要欺騙我」，貼文曝光後，引發熱烈討論。

原PO在Dcard上發文分享，表示自己買了超商便當，依照指示微波，甚至還多加熱一次，打開後發現，「上面的肉是熱的，旁邊的菜也是熱的，但是中間的飯是冷的」，讓她崩潰直呼「為什麼微波爐要欺騙我」。

貼文曝光後，有網友分享類似情況，表示買了超商的三明治，請店員加熱後仍覺得「涼涼的」。對此，有內行網友指出，「要放在正中間加熱，不能放在旁邊，邊緣效應會把微波吸收」。

根據日媒《Hint-Pot》報導，營養師、前家庭科教師和漢步實（わかん・ゆみ）提醒，微波爐並非「叮一下」就代表食物已經安全熟透，最大的問題在於容易出現「加熱不均」，即使食物表面已經變熱，中心仍可能處於半生狀態，尤其肉類、魚類更要留意。一般而言，多數食物中毒菌在食品中心溫度達到75度並持續1分鐘以上後，才可有效殺死。

和漢步實指出，微波爐是透過微波讓食物內部水分振動產生熱能，但微波無法均勻照射爐內各個位置，因此容易造成部分區域過熱、部分區域卻不夠熱。想減少加熱不均，首先要保持爐內清潔，避免油垢、食物殘渣影響微波分布；容器則建議選擇圓形，因為微波較容易集中在方形容器的邊角。此外，食物不要切得太厚，肉類、魚類可切薄、切小，冷凍炒飯或抓飯也應攤開加熱，避免堆成一大團。

食物擺放位置同樣重要，不同機型的微波爐可能存在較難受熱的區域。轉盤式機型有些中心位置較不容易加熱，因此不要固定把食物放在正中央；平板式機型則可能是角落較難受到微波照射，可將食物放在中央，或在加熱過程中適時移動位置。另外，相較於700W高功率短時間加熱，使用500W低功率、延長加熱時間，也較有助於降低加熱不均。

至於咖哩、燉菜等濃稠料理，重新加熱時特別容易出現受熱不均，因此不建議單純依賴微波爐快速復熱。若必須使用微波爐加熱，可採取「加熱後攪拌」的方式，重複2至3次，讓熱力更平均分布。專家提醒，民眾使用微波爐料理時，除了留意食材厚度、容器形狀及擺放位置，也要定期清潔爐內，避免食物看似已經熟透，中心卻沒有達到足夠的加熱溫度。