雜糧界養生珍珠穩血糖、抗癌 餐桌很常見
薏仁不僅是常見食材,更是營養密度高的全穀雜糧。營養師李婉萍指出,薏仁富含膳食纖維、礦物質及植化素,適合取代白飯、麵條作為主食,能增加飽足感、穩定血糖。市售紅薏仁保留麩皮,纖維含量更高。雖研究顯示其有助抗發炎及調節血脂潛力,但民眾不應將其視為藥物。此外,薏仁鉀磷含量較高,腎臟病患者需謹慎食用,孕婦也不宜大量攝取。建議挑選顆粒飽滿、無異味的產品,烹飪時可浸泡後與米飯同煮,或是作為夏日低糖甜品的健康配料,取代高熱量的珍珠,達成健康飲食目標。
2026/09/08 08:11