番茄炒蛋很簡單?達人曝光「4大技巧」你有注意過嗎?

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大陸中心/綜合報導

以蛋類為主體的料理五花八門,最常見的一道莫過於番茄炒蛋了吧?無論是家常菜或是營養午餐、便當都能見到,至於這道菜該怎麼做才美味呢?近期,就有美食達人,討論了這道料理的做法,並提出4大技巧。

▲番茄炒蛋是常見的料理。(圖/記者羅欣怡攝影)

經常分享美食趣聞的中國搜狐號《小楊聊美食》,近期就談到了番茄炒蛋(對岸說法為:西紅柿炒蛋)技巧如下:

技巧一:打雞蛋液的時候,記得加些溫水,這樣蛋液中就會有多衣些水分,讓炒出來的雞蛋更加鮮嫩柔軟。

技巧二:一般買來的番茄通常比較酸,甚至帶有一點苦澀,在炒這道菜的時候,可以多加一些糖,營造出酸甜可口的口感,自然就會提升「好吃的感覺」。

技巧三:在炒番茄的時候,盡量提前去掉外皮,因為沒有外皮的番茄更容易炒出濃郁湯汁,還有盡量不要用番茄醬代替原本的番茄,因為你會發現,番茄醬只有酸甜味但不具有水果那股鮮香味,口感差很多。

技巧四:調味料的部分,包含味精等等可以盡量少放,因為番茄味道本身已足夠,用太多調味料提鮮,反而弄巧成拙。

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