番茄炒蛋很簡單？達人曝光「4大技巧」你有注意過嗎？

大陸中心／綜合報導

以蛋類為主體的料理五花八門，最常見的一道莫過於番茄炒蛋了吧？無論是家常菜或是營養午餐、便當都能見到，至於這道菜該怎麼做才美味呢？近期，就有美食達人，討論了這道料理的做法，並提出4大技巧。

▲番茄炒蛋是常見的料理。（圖／記者羅欣怡攝影）

經常分享美食趣聞的中國搜狐號《小楊聊美食》，近期就談到了番茄炒蛋（對岸說法為：西紅柿炒蛋）技巧如下：

技巧一：打雞蛋液的時候，記得加些溫水，這樣蛋液中就會有多衣些水分，讓炒出來的雞蛋更加鮮嫩柔軟。

技巧二：一般買來的番茄通常比較酸，甚至帶有一點苦澀，在炒這道菜的時候，可以多加一些糖，營造出酸甜可口的口感，自然就會提升「好吃的感覺」。

技巧三：在炒番茄的時候，盡量提前去掉外皮，因為沒有外皮的番茄更容易炒出濃郁湯汁，還有盡量不要用番茄醬代替原本的番茄，因為你會發現，番茄醬只有酸甜味但不具有水果那股鮮香味，口感差很多。

技巧四：調味料的部分，包含味精等等可以盡量少放，因為番茄味道本身已足夠，用太多調味料提鮮，反而弄巧成拙。