浮誇美食!要多蝦有多蝦 台南蝦炒飯鋪滿13尾超澎派

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記者王紹宇、朱俊傑、潘建樺、陳佳雯/綜合報導

南台灣美食一向以「澎派」著稱,在台南有家餐廳的炒飯被稱為「超狂蝦飯」,一個小小便當盒上鋪了13尾大海蝦;在屏東也有「海味鍋燒麵」,各種高級食材干貝、鮑魚、廣島牡蠣通通在一碗,一天限量20碗,沒有提前預定肯定撲空。

▲小小餐盒鋪著滿滿蝦子,看起來超豐盛。

大火催落去,廚師俐落翻炒鐵鍋裡的白米飯,短短幾分鐘這道隱藏版料理上桌了,要多蝦有多蝦,一個小小餐盒鋪了滿滿蝦子,算一算至少13尾蝦,每一尾身形飽滿,個頭還真不小。

▲每一尾蝦子的身型飽滿結實。 

炒飯店業者:「就是想說做隱藏版,就是客人也新鮮,我們也提高這個炒飯的附加價值。」

滿滿鮮蝦搭配肉絲蔬菜,這一盒可說是正港海陸炒飯,業者特地選來自東海岸「最青」的海蝦來炒,還接受客人客制化挑戰,烏魚子炒飯可以,鹹豬肉炒飯也沒問題,只要消費者想得出來,食材允許的情況下老闆都會盡量做給你。

炒飯店業者:「是量太大,我的量到了,因為兩鍋炒完、100份炒完我也累了。」

▲隱藏版炒飯經常一過中午就會賣完。

超蝦炒飯店常常一過中午就會貼出售完公告,不早點來,撲空是常有的事。

繼續往南走,屏東這一碗鍋燒意麵直接讓你一口吃到大海的味道。

業者蘇俊仁:「蛤蠣我們就放滿一斤這樣子,然後帆立貝啊,然後干貝、白蝦、鮑魚。」

▲屏東的豪華海味鍋燒意麵滿滿一碗350元。

得把層層豪華到不行的海鮮撥開,才能看到底下的意麵,滿滿一碗賣350元,隱藏版料理一天限量20碗,沒有提前訂,只能看隔壁桌吃得盡興。

餐廳客人:「我之前滿常一個禮拜來3次,還帶朋友來,因為真的很好吃。」

餐廳客人:「沒有過多的調味,可以呈現出食材本身的味道。」

老闆下海鮮毫不手軟,靠干貝、鮮蝦蛤蠣自帶鮮甜,整碗直接喝到見底,南台灣隱藏版美食,浮誇用料要吃手腳要快。(江采蓁整理)

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