五星飯店自助餐不惜成本　祭出頂級食材、服務吸饕客

記者吳汶宸、于成虎、陳儀潔／台北報導

台北五星飯店自助餐市場可說是百家爭鳴，不同以往追求高CP值吃到飽，現在反而改走高端餐飲，就是講究環境、服務和餐飲品質，每人一餐雖然要價上千元，但業者評估業績還能成長兩成。

還不到用餐時間就有不少饕客來嚐鮮，五星飯店的人氣餐廳15日重新開張，特色料理印度烤雞和堆成一座小山的秋蟹，中西式超過160道菜色大集合，君悅餐飲執行副總陳孝慈：「高檔美食型態的自助餐廳，那我們在每一個餐台上面都有不同亮點，不管是中外旅客非常喜歡的小籠包，當然有廚師團隊現場立即製作。」

強調頂級服務，新鮮現做料理還有現榨果汁，業者評估高成本食材入菜，營收、來客數都能成長兩成以上，點燃自助餐市場戰火，君悅餐飲執行副總陳孝慈：「希望把市場上自助餐廳的整個型態把它提升，從以往的吃到飽，到現在我們希望能做到吃到好，未來我們希望能吃得更巧。」

不只君悅主攻頂級消費，不分假日午晚餐每人要價1480元，君品更推出2000元頂級海鮮吃到飽，甚至晶華自助餐廳重出江湖後，請來名廚操刀餐價跟著微幅上調，儘管一餐破千元，但五星自助餐大戰勇於挑戰buffet饕客的荷包極限。（整理：實習編輯張家寧）ews