為何牛排旁都要放「半熟蛋」？內行曝背後2原因：好用心

生活中心／綜合報導

香噴噴的夜市牛排是不少人的最愛，除了有大塊的牛排當主角，旁邊還有麵條及荷包蛋當配角，不過為甚麼牛排旁邊總要放顆半熟的「荷包蛋」呢？專攻美食領域的搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》專欄表示，這顆半熟蛋大有講究，並指出背後「2大關鍵原因」。

▲為甚麼牛排旁邊總要放顆半熟的「荷包蛋」？（示意圖／翻攝自pixabay）

牛排旁邊放一顆半生不熟的蛋的原因，《小乾倩倩的遊戲的美食》表示，是為了「方便觀察牛排的成熟度」，每次點餐時，服務員都會先問，牛排要幾分熟，而一般人在吃牛排時不是要全熟就是要七分熟，七分熟的牛排剛剛好，如果你想要吃全熟的牛排，那麼牛排從七分熟到上桌的這段時間，在鐵板上還是繼續地炙烤，牛排上桌就剛好全熟，這顆半生不熟的煎蛋就是利用鐵板的餘溫觀察牛排的成熟度，半熟狀態就說明牛排完全熟了。

第2個原因是，半熟蛋搭配牛排吃，可以提升整體口感。《小乾倩倩的遊戲的美食》表示，吃牛排時可以把這半熟的蛋當作蛋黃醬來使用，吃牛排前，可以先把這顆煎蛋用勺子戳一個小孔，蛋黃就會流出來，然後把牛排切成一小塊，沾著流心蛋黃吃，會發現口感變得更好，也更加的滑嫩，若和沙拉蔬菜一起吃，也不錯吃！