慢火烤好雞!文旦露醃製桶仔雞 肉汁狂滴超美味

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記者潘俐雯、蔡文淵、張展誌/苗栗報導

苗栗縣西湖鄉盛產文旦,當地一間休閒農場餐廳,把定期修剪下來的文旦樹枝當作木柴來燒烤桶仔雞,由於整隻雞事先用文旦露醃漬過,加上不先燙熟,用文旦樹枝慢火烘烤,不但能嚐到整隻雞的原汁原味,還帶著一股文旦清香。

文旦露醃製桶仔雞 肉汁狂滴超美味

桶仔雞熱騰騰出爐,肉汁不斷往下滴,光看就讓人口水直流,老饕戴上手套,趁熱品嚐。顧客:「哇!你看這個汁……」、「哇,太棒了!口水流出來了!」業者:「外皮酥脆,裡面還有湯汁,這是我們的特色。」

文旦露醃製桶仔雞 肉汁狂滴超美味

多汁的雞肉嚐起來鮮嫩,不柴不乾澀,焦糖色澤的表皮,是又酥又脆。顧客:「用柚子去用的,整個是柚子醃的,醃的時間、烤的時間剛剛好,肉質就很香。」

文旦露醃製桶仔雞 肉汁狂滴超美味

雞肉帶著一股淡淡的文旦清香,可是老闆精心研發,苗栗西湖因為盛產柚子,當地一間休閒農場,老闆把定期修剪的柚子樹拿來當柴,火烤桶仔雞,最特別的是,雞隻在烘烤前,還得先用文旦露醃漬。

文旦露醃製桶仔雞 肉汁狂滴超美味

文旦露醃製桶仔雞 肉汁狂滴超美味

老闆古沼俊:「一隻雞(烤)45分左右,(為什麼烤那麼久?)我們是生雞下去烤的,不像有些路邊時間上沒辦法配合的話,就先煮過大概七、八分熟,在下去火烤上色,甜味什麼的都煮掉了,口感上比較有一些差異。」

文旦露醃製桶仔雞 肉汁狂滴超美味

整隻雞用文旦露醃漬,加上不先燙熟,用文旦樹枝慢火烘烤,隨時調整火候,讓雞肉多汁軟嫩,帶股文旦清香,不油膩又清爽的口感,越吃越涮嘴。(整理:實習編輯潘玉英)

ney.net

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店名:鄉野傳奇休閒農園
地址:苗栗縣西湖鄉湖東村9鄰17號
電話:0955418690
營業時間:AM9:00-PM20:00,晚上需預約

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