筒仔米糕、散米糕誰才是正統?內行揭關鍵:香氣直接輸一截

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鄉民中心/詹鎰睿報導

台灣美食文化多元,光是一種美食,在各個地方就有不同名稱,經常掀起美食版宗教戰爭。近日,一名網友就好奇提出「筒仔米糕」和「散米糕」的問題,詢問大家哪個才是正統米糕呢?意外掀起眾人戰翻。

▲大多北部人認為的筒仔米糕。(示意圖/資料照)

網路論壇PTT,一名女網友PO文問卦「筒仔米糕跟散米糕,哪個才是正統米糕?」她表示,米糕主要分成兩種,一種是筒仔米糕,另一種則是散米糕,由於從小只有吃過筒仔米糕的關係,長大後她才知道其實還有另外一種類似油飯的散米糕,不禁詢問「不知道大家覺得哪種才是正統米糕呢?辣米糕??有卦嗎?」。

網友紛紛留言,「倒在一起」、「油飯+杯子=米糕,油飯+葉子=粽子」、「散米糕跟油飯炒飯有什麼不同」、「油飯米糕我不太會分」、「吃起來不乾順口的就可以…有的很乾」、「比較喜歡筒仔」、「當然是散米糕」、「丹丹的香酥米糕算是一種米糕嗎?散開就是油飯啊」。

▲喜宴上大多為米糕,而非油飯,兩者做法大不同。(示意圖/資料照)

但也有人分享,「台南米糕,一定要加肉鬆小黃瓜」、「筒仔才是,肉燥+肉鬆那種根本邪道」、「筒仔的大部分整個粘在一起,滷汁也因為蒸過都收乾了,光是到這裏香氣就輸一截,粉紅醬汁更讓人感覺在吃甜不辣」、「嘉義的散米糕只加小黃瓜,加魚鬆的是台南」、「油飯是糯米拌料跟調味下去炒,米糕是糯米飯澆滷汁加魚鬆小黃瓜,很難分嗎?」。

事實上,北部人大多認為的米糕為筒仔米糕,形狀為圓柱體,以餡料、糯米一同蒸熟後,再以肉鬆、香菜為輔,上面再淋上紅色甜辣醬,但中南部除了筒仔米糕,還有散米糕也很有名,先將糯米蒸熟後才會淋上肉燥、肉鬆或小黃瓜等等,香味濃郁十足,卻也經常讓人誤會成滷肉飯。

▲用糯米蒸熟而成的散米糕,模樣看似滷肉飯。(示意圖/資料照)

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