即將消失的古法燻羊肉　竟需熬煮一天一夜！

助理編輯／陳以恩

是不是越來越少人有聽過窯燒烤羊呢？台南新化區大坑藏有一項即將失傳的燻羊肉古法神技，快消失的原因是因為製作過程實在太複雜，其中使用的中藥材就有十幾種，不過這樣繁複的步驟也是讓烤羊肉散發濃濃酒香的關鍵！

▲▼台南新化區即將失傳的燻羊肉古法神技，使用的中藥材就有超過十種。（圖／YT／愛玩客 授權）

新化區大坑早期家裡環境都會飼養羊隻，除了能賣掉貼補家用，另外也能在秋冬時拿來進補，也稱為燻補，而燻補是用山羊及中藥材燻製而成的燻羊肉，可以補血強身，但因為時代及生活環境改變，燻補逐漸不再流行，燻製法的技術也逐漸失傳。老闆也透露小時候吃過窯燒烤羊令他印象相當深刻，但後來想吃卻發現已經沒有地方有賣了，在詢問阿嬤、長輩們以及請教中醫師後，陸續嘗試研究了好幾年，才終於製作出滿意的味道。

▲▼熬煮一天一夜的燻羊肉吃起來又香又甜。（圖／YT／愛玩客 授權）