中央廚房炸過頭！國小午餐豆乳雞「焦黑」　家長批：不健康

記者洪淑珠、徐士庭／高雄報導

高雄旗山國小營養午餐被校內人員踢爆，雞肉炸過頭，外皮焦黑，怎麼還繼續拿給學生吃！我們實際跟學校詢問，原來當天料理的是油炸豆乳雞，校長說火候不易控制，才會油炸變黑。校內中央廚房供應給旗山國小，以及附近圓潭國小和早療機構，共有850人。但也說，只有第一批有問題，被120人吃下肚，對於廚房疏失，校長深感抱歉。

▲高雄旗山國小營養午餐遭控訴，拿焦黑的豆乳雞給學生吃。

旗山國小中央廚房忙著準備中午學生營養午餐，大型水槽清洗豆芽菜，旁邊則透過鍋爐烹煮肉片，但有內部人員發現，準備的2菜1湯1白飯有問題！仔細看這道油炸豆乳雞，外皮炸過頭，好幾塊雞肉顏色偏暗，甚至這一塊邊邊部位已經焦掉，被質疑怎麼還拿給學生吃，控管有問題。

▲豆乳雞顏色明顯偏暗，邊邊也呈現焦黑。

其他家長：「我覺得是不ok，太焦了。」

其他家長：「沒有健康，不營養啦。」

以當天旗山國小準備的營養午餐，包括旗山國小730人、供應給鄰近圓潭國小120人，另外還有早療機構25人。校長說，只有第一批油炸豆乳雞有問題，供應給圓潭國小約120人吃到，深感抱歉。

旗山國小校長李玟勝：「用色比較深，再來就是因為火候在第一次拿捏的時候不是很恰當，不適的狀態先做一個致歉。」

豆乳雞為何炸到焦黑，校長說主要是新鮮雞丁塗抹豆乳醬油炸，顏色較深的豆乳，火候控制不易，才會炸黑變乾，影響到食用品質，是學校廚工疏失。

▲校長出面致歉，表示會要求廚工按照標準流程製作。

旗山國小校長李玟勝：「下個禮拜三的時候，會做加餐動作，做一個補償。」

校方經過檢討，要求廚房製備料理要按照標準流程製作，確實控制溫度和時間。只是這樣的餐點油炸後明知有問題，卻還是送出去，沒有及時攔下，學生吃下肚，做家長的恐怕很難接受。