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獨家/原物料飆漲!「小」尺寸成販售主力 麵包縮小不漲價

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記者光申鈺、余德芹/台北報導

近期原物料漲價聲音不斷,最新包括奶油和麵粉都變貴,麵包及糕餅業者成本漲,壓力也很大。就有業者透露進口奶油漲最多,幾乎都快要貴1倍,撐不住只好麵包也調整價格。為了讓消費者買起來荷包負擔小一點,把蛋糕和麵包做小一點,也成了不漲價的因應對策。

▲奶油和麵粉漲價,讓麵包業者的壓力很大。

走進麵包店,種類琳瑯滿目擺滿滿,不少人每天必吃的麵包,現在也有成本壓力。

麵包店業者侯景中:「目前原料漲最多的應該是奶油,奶油幾乎1、2個月就會漲一次,大概從4000多元(每20公斤),漲到6000多元(每20公斤)。」

乳製品用得多,成本相對就會提高,像是進口奶油漲幅最大,幾乎快1倍,最貴有漲到1公斤300元。而麵粉漲1成左右,讓麵包價格撐不住,基本款菠蘿和肉鬆麵包,都調漲3塊錢。

▲基本款的肉鬆麵包也漲了3元。

民眾:「還是會想吃啊,我覺得5元的範圍,都可以接受吧。」

民眾:「想吃就來買一點,比較不管它的價錢。」

原物料漲得兇,「小」尺寸成為潮流,業者把產品縮小,讓民眾買起來荷包沒負擔。

麵包店業者侯景中:「蛋糕其實現在真的是變小,現在大概都以4吋或6吋為主,6吋會取代以前8吋,變成比較主要販售的尺寸。做新產品的時候,我們會去設計小一點,其實現在的人也比較喜歡。」

知名老字號糕餅店,逢年過節都大排長龍,也不敵原物料上漲,一盒鳳梨酥12顆裝,就調漲12元。

▲知名老字號糕餅店的鳳梨酥,一盒也調漲12元。

民眾:「我覺得好吃就好,原物料吃得來源健康比較重要。」

糕餅公會透露,國際原物料大漲,烘焙業價格還會有變動,如果不想漲價,只能改縮小產品來因應。

▲麵包業者不想漲價,只能將產品縮小。

三立新聞台

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