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年菜易吃進高鹽高油! 營養師教你吃進圓山國宴的美味健康

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記者李彥慧/採訪報導

歲末年終,緊接著就要迎接農曆新年,這段期間民眾聚會行程變多,每餐大魚大肉,吃進高鹽高油的食物,更容易造成三高疾病發生。營養師提醒,飲食方面要選擇純天然、低鹽份的調味料,才能為健康把關,尤其,外食者長期攝取過量鹽份,更容易引發腎臟病危機,瞄準這股食安商機,圓山飯店耗時數月,歷經專業廚師的反覆調整配方,才趕在年前倒數,國人最容易鬆懈的大吃大喝的團圓季節前,推出了「圓山御廚無添加調味珍鮮」,希望用少量食鹽,烹煮出美味料理,讓民眾吃得更安心!

歲末年終,民眾聚會行程變多,容易吃進高鹽高油的食物。(圖/免費圖庫)

▲ 歲末年終,民眾聚會行程變多,容易吃進高鹽高油的食物。(圖/免費圖庫)

台大醫院前營養部主任鄭金寶博士表示,現代人在飲食上常常過食,在營養攝取方面也容易過油過鹹,加上不運動,如果本身又有心臟、腎臟疾病的民眾,身體負擔過大,進而造成水腫、身體不適。鄭金寶博士提到,衛福部建議國人一天不要攝取超過六公克的鹽,大約是1.2茶匙的份量,但根據調查,外食者一天能吃到15公克的鹽份,超出標準值許多。鄭金寶博士也說,其實成年人一天只需要1至1.5公克的鹽份就足夠,如果長期超量就會引發腎臟等多重疾病。

台大醫院前營養部主任鄭金寶博士提醒,烹煮料理要選擇純天然、含鹽量低的調味品,為自己健康把關。(圖/攝影楊澍)

▲ 台大醫院前營養部主任鄭金寶博士提醒,烹煮料理要選擇純天然、含鹽量低的調味品,為自己健康把關。(圖/攝影楊澍)

到底日常生活要如何吃比較健康呢?鄭金寶博士提到,建議選擇彩虹組合的食材,利用食材的顏色多樣化,進而攝取更多營養素,建議可多吃富含花青素的深色蔬菜,像是菠菜、橄欖菜;水果可選擇較深色的木瓜、鳳梨、火龍果、奇異果都非常好,一星期中能有兩天是吃雞鴨、兩天是豬牛、一天魚類、一天吃素,讓營養更均衡。而年節要到了,鄭金寶博士建議,烹煮料理要選擇純天然、含鹽量低的調味品,因為市面上許多醬油或調味料都有添加化學物質,所以選擇對的調味料是非常重要的。

而「圓山御廚無添加健康珍鮮禮盒」堅持無味精、無香料、無色素、無防腐劑、無食品添加,將「圓山御廚無添加調味珍鮮」、「圓山御廚無添加純釀老醋」及「圓山御廚無添加純釀醬油」匯合成最健康美味的調味禮盒。其中「圓山御廚無添加調味珍鮮」是臺鹽採用獨特工法、堅持手工釀造「鹽」,並佐以精選香菇、蔬果精華,提倡原始食材的原味與鮮味。像是以一道3克的圓山御廚烹煮出的佳餚,僅含約500毫克的鈉,相較於2克、鈉含量約 786毫克的食鹽烹煮出同等鹹度的料理,能輕鬆減少33%鈉攝取。

「圓山御廚無添加調味珍鮮」是臺鹽採用獨特工法、堅持手工釀造「鹽」,並佐以精選香菇、蔬果精華,提倡原始食材的原味與鮮味。(圖/攝影楊澍;圓山飯店提供)

▲ ▼「圓山御廚無添加調味珍鮮」是臺鹽採用獨特工法、堅持手工釀造「鹽」,並佐以精選香菇、蔬果精華,提倡原始食材的原味與鮮味。(圖/攝影楊澍;圓山飯店提供)

「圓山御廚無添加調味珍鮮」是臺鹽採用獨特工法、堅持手工釀造「鹽」,並佐以精選香菇、蔬果精華,提倡原始食材的原味與鮮味。(圖/攝影楊澍;圓山飯店提供)

「圓山御廚無添加純釀老醋」則由百年工法傳承的高記五印醋古法釀造,堅持使用台灣米及自種小麥,以傳統陶缸發酵10個月、釀造8年以上之富含高抗氧劑及23種豐富胺基酸的優質老醋,是無香料、無防腐劑、無冰醋酸勾兑、無通氣攪拌、無快速醱酵、且無添加酒精,是調味老醋中的首要之選。

而「圓山御廚無添加純釀醬油」是選用臺灣無農藥殘留且非基改的黑豆及小麥,經過120天至180天的靜置發酵後釀成,是無加糖、無防腐劑、無麩質、無色素、無農藥殘餘、不含碘且恆溫恆濕存放的100%純釀造完整原豆醬油。

圓山飯店推出的「圓山牛肉麵」和「圓山鳳梨酥」,深受民眾喜愛,是伴手禮的首選。(圖/圓山飯店提供)

▲▼圓山飯店推出的「圓山牛肉麵」和「圓山鳳梨酥」,深受民眾喜愛,是伴手禮的首選。(圖/圓山飯店提供)

圓山飯店推出的「圓山牛肉麵」和「圓山鳳梨酥」,深受民眾喜愛,是伴手禮的首選。(圖/圓山飯店提供)

另外還有「圓山牛肉麵」,嚴選牛大骨、鮮蔬等熬製色擇豐盈且無浮油的紅燒牛肉湯頭,搭配細火慢燉的特選牛肋條與Q彈麵條,深受老饕喜愛;以及「圓山鳳梨酥」,特選台灣頂級土鳳梨,以慢火熬煮6~8小時,包裹金黃酥鬆,富濃郁奶香的餅皮中,口感自然酸甜,是民眾伴手禮的首選,千萬不要錯過!

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