生活中心/詹婷惠報導
雞蛋屬於優質蛋白質,而且是低碳水化合物的食物,1顆水煮蛋熱量僅72大卡,蛋白質含量卻達6.3公克,好處多多。網路曾流傳一支以「雞蛋買回家,別傻傻這樣放冰箱,秒變毒蛋」為名的影片,內容提及多點和雞蛋相關的訊息,專家闢謠澄清,部分說法太過頭,並傳授正確的擺放方式,才能吃到新鮮雞蛋。
▲雞蛋屬於優質蛋白質,能夠延伸運用的範圍很廣。(示意圖/Pixabay)
《MyGoPen》查核平台近期檢視一段曾在網路上流傳的影片,提到「雞蛋買回家別傻傻這樣放冰箱裡,秒變毒蛋」的說法,《MyGoPen》請出國立台灣海洋大學食品科學系副教授張正明闢謠,首先,關於雞蛋擺放的方式,正確應為「尖端朝下,鈍端朝上」,張正明解釋,由於正常雞蛋的氣室發生在鈍端,因此需要氣體與濕氣交換,以保持新鮮。
至於網傳「雞蛋不要清洗後保存,因為外殼有一層薄膜,可以排除細菌,是要使用時才洗」, 張正明說,若民眾是購買「洗選蛋」,就不需要清洗後保存,但若是買散裝蛋,蛋殼上可能有雞糞等汙穢物,恐有沙門氏桿菌,放進冰箱會連帶汙染其他食材,因此這時應該要清洗後再保存。
張正明補充說到,若要洗蛋應使用「溫水」,才能藉由熱脹的原理將蛋殼中的汙物推出洗淨,使用冷水反而會使蛋殼上的髒汙被吸進蛋裡;並提醒,洗蛋不可以浸泡,必須用「流水」,否則雞蛋會越洗越壞。
至於影片標題提到「雞蛋買回家,別傻傻這樣放冰箱裡,秒變毒蛋」,張正明解釋,「毒蛋」的說法過於嚴重,老蛋仍有其營養價值,若雞蛋放到發臭,或是發生蛋黃破在蛋白裡等肉眼可辨識的損壞狀況,民眾也能自行判斷,是否需丟棄雞蛋。
▲專家指出,雞蛋勿放在冰箱門邊,因為一天多次開關、搖晃,會影響其新鮮度。(示意圖/資料照)
最後,張正明強調,雞蛋不應放在冰箱門上,因為每天開關冰箱門7次以上的搖晃作用,會降低雞蛋1天的新鮮度,而目前市面上有販售「散裝」的洗選蛋,通常會放在5×6的蛋盤上,這種用散蛋塑膠箱裝的雞蛋不會經過洗選,雞屎等汙穢物汙染較嚴重,因此也不建議購買。
● 網傳「注意!雞蛋買回家,別傻了這樣放冰箱,秒毒蛋,10個家庭9個錯,為了變健康一定要知道」影片