生活中心／詹婷惠報導
雞蛋屬於優質蛋白質，而且是低碳水化合物的食物，1顆水煮蛋熱量僅72大卡，蛋白質含量卻達6.3公克，好處多多。網路曾流傳一支以「雞蛋買回家，別傻傻這樣放冰箱，秒變毒蛋」為名的影片，內容提及多點和雞蛋相關的訊息，專家闢謠澄清，部分說法太過頭，並傳授正確的擺放方式，才能吃到新鮮雞蛋。
▲雞蛋屬於優質蛋白質，能夠延伸運用的範圍很廣。（示意圖／Pixabay）
《MyGoPen》查核平台近期檢視一段曾在網路上流傳的影片，提到「雞蛋買回家別傻傻這樣放冰箱裡，秒變毒蛋」的說法，《MyGoPen》請出國立台灣海洋大學食品科學系副教授張正明闢謠，首先，關於雞蛋擺放的方式，正確應為「尖端朝下，鈍端朝上」，張正明解釋，由於正常雞蛋的氣室發生在鈍端，因此需要氣體與濕氣交換，以保持新鮮。
至於網傳「雞蛋不要清洗後保存，因為外殼有一層薄膜，可以排除細菌，是要使用時才洗」， 張正明說，若民眾是購買「洗選蛋」，就不需要清洗後保存，但若是買散裝蛋，蛋殼上可能有雞糞等汙穢物，恐有沙門氏桿菌，放進冰箱會連帶汙染其他食材，因此這時應該要清洗後再保存。
張正明補充說到，若要洗蛋應使用「溫水」，才能藉由熱脹的原理將蛋殼中的汙物推出洗淨，使用冷水反而會使蛋殼上的髒汙被吸進蛋裡；並提醒，洗蛋不可以浸泡，必須用「流水」，否則雞蛋會越洗越壞。
至於影片標題提到「雞蛋買回家，別傻傻這樣放冰箱裡，秒變毒蛋」，張正明解釋，「毒蛋」的說法過於嚴重，老蛋仍有其營養價值，若雞蛋放到發臭，或是發生蛋黃破在蛋白裡等肉眼可辨識的損壞狀況，民眾也能自行判斷，是否需丟棄雞蛋。
▲專家指出，雞蛋勿放在冰箱門邊，因為一天多次開關、搖晃，會影響其新鮮度。（示意圖／資料照）
最後，張正明強調，雞蛋不應放在冰箱門上，因為每天開關冰箱門7次以上的搖晃作用，會降低雞蛋1天的新鮮度，而目前市面上有販售「散裝」的洗選蛋，通常會放在5×6的蛋盤上，這種用散蛋塑膠箱裝的雞蛋不會經過洗選，雞屎等汙穢物汙染較嚴重，因此也不建議購買。
● 網傳「注意！雞蛋買回家，別傻了這樣放冰箱，秒毒蛋，10個家庭9個錯，為了變健康一定要知道」影片
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