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雲林30年臭豆腐老店!秘製中藥滷水「臭中帶香」外銷歐美

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節目中心/綜合報導

台灣臭豆腐名聲早已臭味傳千里,但是有在間雲林深耕30年的臭豆腐專賣店,從攤車做到開店面,現在更是將臭豆腐外銷擴展到日本、歐美等國家。他們研發的臭豆腐的料理,就有快20種,還被經濟部入選為2021年台灣特色美食店家。跟著《草地狀元》黃西田,到雲林虎尾發掘這位台灣之光。

使用秘製滷水剛炸好的臭豆腐。(圖/草地狀元提供)

▲使用秘製滷水剛炸好的臭豆腐。(圖/草地狀元提供)

臭豆腐好吃的關鍵在於炸功。(圖/草地狀元提供)

▲臭豆腐好吃的關鍵在於炸功。(圖/草地狀元提供)

淋醬的臭豆腐大家一定都吃過,但是達人張富傑他們家的臭豆腐口味多變,在地人最推薦的三寶麵線,裡面綜合臭豆腐、鴨血跟大腸,料多實在,還有新研發的鹽酥臭豆腐,是下酒菜的最佳搭配,冷掉都非常好吃。還有老闆精心研發的臭豆腐炒飯,混合了兩種不同的臭豆腐,層次豐富不膩口,這一切都歸功於他們秘製得中藥滷水。

鹽酥臭豆腐。(圖/草地狀元提供)

▲鹽酥臭豆腐。(圖/草地狀元提供)

雲林在地臭豆腐攤車特色美食-三寶麵線。(圖/草地狀元提供)

▲雲林在地臭豆腐攤車特色美食-三寶麵線。(圖/草地狀元提供)

達人張富傑研發的臭豆腐炒飯。(圖/草地狀元提供)

▲達人張富傑研發的臭豆腐炒飯。(圖/草地狀元提供)

達人家秘製的滷水,添加多種中藥材與當季芥菜。(圖/草地狀元提供)

▲達人家秘製的滷水,添加多種中藥材與當季芥菜。(圖/草地狀元提供)

另外重頭戲是達人研發的麻辣鴨血與臭豆腐,光湯底就花費2年的時間研發,從鴨血的處理就是大學問,臭豆腐要如何更入味也是影響口感的關鍵,想知道更多臭豆腐大使的秘密,一定要鎖定1/10(一)晚上22:30《草地狀元》。讓大家知道台灣臭豆腐的實力。

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