記者劉家綺、花振森／台北報導
有夜市的蚵仔煎廚師，薪水竟然高達6萬元！讓很多行業都羨慕，但這其實是經過高人指點，受過專門訓練。那就是經過小吃教母莊寶華的指導，每天去他教室上課的學生平均有30個，裡面有不少想創業的年輕人，還有攤商為了讓生意更好也會去學。30幾年下來，有7萬多個攤商都是他學生，還有人學了蚵仔麵線後開店賣的嚇嚇叫，現在已經是擁有好幾個店面的大老闆。
一邊示範一邊講，學生也在旁邊認真聽，這是小吃教室，裡頭不時出現嚴厲的口氣。小吃教母莊寶華：「不要用槌的要用滑的，像這樣你用槌的塑膠袋就破掉了！」
小吃教母莊寶華：「這十幾分鐘就磨好啊，你磨一個小時還沒磨好？」做錯完全不留情面被指正，莊寶華教學嚴格。
小吃教母莊寶華：「學生被罵哭阿，說我就是不會才來找你嘛，但是我說這畢竟要賺錢的。」教小吃不是慈善事業，目的就是要讓學生自己賺錢。
光是一道夜市最平民的臭豆腐，也是有訣竅的！要保持臭豆腐完美得先戳個小洞。想要到夜市去擺攤賣小吃，可得經過專家指點訣竅。
莊寶華30幾年來教了600多道菜，全台各地7萬多的攤商都是她的學生，一年產值超過720億當中也不乏名店。
新北市中和有間大腸麵線老闆，就是莊寶華的愛徒之一，幾年前學完廚藝後創業相當成功，開了10幾間加盟店。
就連士林夜市知名的生炒花枝和蚵仔煎，還有饒河夜市的藥膳排骨，全都是老師教出去的。
小吃教母莊寶華：「有人說這麼多東西你都會，你怎麼自己不做生意？我覺得說現在經濟不好，很多人都想自己賺一點錢，那我就想好，那我就繼續留在這個地方。」
雖然小吃攤不一定保證賺錢，但每天還是有絡繹不絕的學生上門拜師學藝，為的就是圓自己的一個夢想。 （整理：實習編輯林顥宗）
5 顆 
10 顆 
15 顆 
20 顆