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不只貪污形象 揭密和珅發明這美食、如今台灣處處可見

新奇中心/綜合報導

清朝巨貪和珅畫像。(圖/翻攝自百度百科)

▲清朝巨貪和珅畫像。(圖/翻攝自百度百科)

活躍於乾隆時代的官員和珅,在歷史上以「巨貪」的形象聞名,甚至流傳一句「和珅跌倒,嘉慶吃飽」的說法,至於他實際貪了多少錢,數字則是見仁見智。和珅除了貪汙的形象之外,其實他還發明了一些美食,至今仍然處處可見。

乾隆時期,清朝國力鼎盛,為了塑造國泰民安、安居樂業的形象,乾隆50週年登基時,曾舉辦名為「千叟宴」的大型餐會,邀請了中國各地的長壽者,齊聚北京用餐。不過由於當時沒有那麼好的保溫容器,等到乾隆與官員講完話,桌上菜都涼了,使得「千叟宴」效果不如預期。

第二次的「千叟宴」,則是在乾隆登基太上皇的時機,深知保溫問題的和珅,發明了一種容器,那就「炭燒銅鍋」,和珅將舊式小火鍋進行改造,把鍋子本體加大,中間立了一根小煙囪,鍋子底部則開了一個洞,利於添加木炭保溫。

「炭燒銅鍋」至今仍然常見。(圖/翻攝自百度百科)

▲「炭燒銅鍋」至今仍然常見。(圖/翻攝自百度百科)

「炭燒銅鍋」的出現,大大改善傳統鍋物容易冷掉的問題,成功讓第二次的千叟宴完美落幕,長者們享用熱騰騰的飯食,滿足的模樣也給足乾隆面子。

即便人類後來發明了電磁爐等較為先進的加熱設備,但「炭燒銅鍋」仍舊存在於華人飲食文化之中。在台灣每到了冬天,許多民眾熱愛的「酸菜白肉鍋」,就經常以和珅所發明的容器來裝,更成為這項經典鍋物的形象。

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