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元宵、湯圓分不清楚?專業師傅曝關鍵:製作大不同啦

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實習編輯許琬琦/台北報導

元宵和湯圓到底差在哪?專業師傅點出關鍵(示意圖/記者陳弋攝影)

▲元宵和湯圓到底差在哪?專業師傅點出關鍵(示意圖/記者陳弋攝影)

一年一度的元宵節就在今(15)日,這是春節後第一個滿月之夜,不少民眾會吃元宵或湯圓祈求平安幸福,也象徵農曆新年即將告一段落。但其實元宵和湯圓的最大差別就是做法及料理方式大不同!雖然原料都是糯米粉,但元宵是「搖」出來的,湯圓則是「用手搓出來的」。

元宵是「搖」出來的,元宵是將餡料切成骰子大小般的方塊,放入竹篩內滾動讓它沾附乾糯米粉,過程中還需反覆噴水讓元宵能一層一層裹上粉,或沾太白粉液漿再裹粉,滾至大小適中,均勻沾滿糯米粉後,就成為元宵,比起湯圓的製程更加費功。

湯圓則是「用手搓出來的」。製作湯圓時,由於鬆散的糯米粉糰容易裂開,為了增加糯米糰的黏稠度,必須在糯米生粉糰中加入處理過的粿粉,再用手搓出湯圓,當然湯圓也可以不包餡料。

古人經常在元宵節品嚐元宵應景,俗稱「上元吃元宵、冬至吃湯圓」,兩種食物做法不同,在吃法上也不同。元宵可炸、可蒸、也可煮,但湯圓則是煮的,不過兩者熱量都很高,想要祈求好運,也可以吃生菜(生財)、餃子(招財進寶)、麵食(福壽綿長)、年糕(運勢高升)。

營養師高敏敏也表示:「一碗飯(280大卡)=4顆甜湯圓=5顆鹹湯圓=40顆無陷小湯圓=2顆大湯圓+半碗甜湯。」並:「建議吃湯圓時,把握主食代換原則,也就是說吃了2顆包餡甜湯圓或20顆小湯圓,應少吃半碗飯!或是直接以湯圓代替當餐主食,才能避免澱粉量、熱量攝取過多喔!」

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