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愛喝火鍋湯要小心!醫:恐喝進致癌物 煮超過30分鐘別碰

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生活中心/鄭餘蓉報導

洪永祥建議,想喝火鍋湯的話,建議在開煮前30分鐘內適量飲用就好。(示意圖/資料照)

▲洪永祥建議,想喝火鍋湯的話,建議在開煮前30分鐘內適量飲用就好。(示意圖/資料照)

天冷就想吃火鍋,但腎臟科醫師洪永祥提醒,很多人往往把湯視作火鍋的精華,等到肉類食材都煮完了才喝湯,但其實這是非常危險的,恐怕會喝下致癌物,為了健康著想,建議在火鍋開煮前30分鐘內適量飲用就好。

腎臟科醫師洪永祥在節目《醫師好辣》表示,湯是火鍋的精華,很多人吃鍋時往往會把肉類食材吃完,最後才喝湯,但其實這樣很危險,「你可能喝進去是致癌物」。

洪永祥指出,有研究顯示,火鍋煮超過30分鐘之後,亞硝胺的濃度會大量上升,加上食材中的磷酸鹽、防腐劑等也會溶進湯裡,對健康造成影響。如果真的想喝湯,建議在煮火鍋前30分鐘內適量飲用就好。

在沾醬方面,洪永祥也提醒,台灣有200萬名腎臟不好的患者,建議吃火鍋時應減少沾醬,或用蔥薑蒜辣椒等天然食材取代沙茶醬。

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