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超佛水餃/市場大水餃一顆2.2元 老闆娘賠錢賣:吃健康

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記者張雅筑、影音剪輯江芳緣/台中報導

在台中東興市場小巷裡,有一攤手工水餃相當佛心,因為每顆飽滿的水餃只賣2.2元。(圖/記者張雅筑攝)

▲在台中東興市場小巷裡,有一攤手工水餃相當佛心,因為每顆飽滿的水餃只賣2.2元。(圖/記者張雅筑攝)

在物價高漲的世代裡,一顆飽滿的水餃少說都要4、5元起跳,但在台中,一間藏身在東興市場小巷裡的手工水餃,賣了逾10年都維持一粒2元,直到去年才首次漲價,調漲到每顆2.2元,且老闆娘楊惠雲受訪時直言,未來不會再漲了。餡料堅持營養均衡不加香油,價格也佛心賣,楊惠雲坦言沒賺錢賠本,但笑笑說,反正自己不用養小孩,單純想讓大家吃飽、吃得健康。

「做什麼事情都不要說把利潤放前面,就不會做得很累!」坐在桌子前熟練地包著水餃的楊惠雲,爽朗地分享自己的理念。若說一顆水餃只要2.2元,很多人可能會刻板印象覺得,不是很小顆就是沒什麼餡料,但看看楊惠雲所包的每顆餃子,個個都相當飽滿又實在,用料也不隨便,因為她堅持,賣的東西就是要自己敢吃、會吃,還有新鮮健康,「我的秉持就是,我覺得人真的要替人想,還有一點,我今天賣這個東西,就是要我自己敢吃,大家才能吃。」

小小攤位月租金1萬元,但楊惠雲的水餃根本賠錢賣,她笑說,反正自己小孩已經長大了,生活能過就好。(圖/記者張雅筑攝)

▲小小攤位月租金1萬元,但楊惠雲的水餃根本賠錢賣,她笑說,反正自己小孩已經長大了,生活能過就好。(圖/記者張雅筑攝)

小小攤位就在東興市場的小巷裡,相當不顯眼,但楊惠雲和姊姊的手從未停下,兩人就這樣不斷地包著水餃和餛飩。談及手中的水餃,楊惠雲說,因為自己小時候住在眷村裡,看到大人在包水餃和餛飩,忍不住好奇問,對方回答年僅8歲的她,「水餃有肉有菜的話,這樣加個皮,吃起來就很有飽足感」,這個答案加上吃過後深愛這種口味的水餃,讓她決定出來自己賣小時候的味道。

因為現在市面上大部分的水餃都是肉比較多,讓楊惠雲覺得健康上會失衡,也少了兒時的味道,所以當孩子們長大後,她就出來賣自己想做的,「我做這種水餃,好像沒什麼賺錢,想說小孩子不用我們養他,就沒有壓力了,有多少賺多少,所以才會成本上才沒有去算它。」餡料主打菜比肉多,還添加許多自己調配的蔬果發酵,調味上也講求原味,不添加過多的香料等,因為她深信,食材新鮮就不需要太多的調味和加香油,這樣才吃得出東西的好和美味。

賣了逾10年都沒賺,直到2、3年前才開始打平,楊惠雲如此堅持,全靠要讓大家吃得健康這個信念,還有對水餃的興趣和喜愛。(圖/記者張雅筑攝)

▼▲賣了逾10年都沒賺,直到2、3年前才開始打平,楊惠雲如此堅持,全靠要讓大家吃得健康這個信念,還有對水餃的興趣和喜愛。(圖/記者張雅筑攝)

賣了逾10年都沒賺,直到2、3年前才開始打平,楊惠雲如此堅持,全靠要讓大家吃得健康這個信念,還有對水餃的興趣和喜愛。(圖/記者張雅筑攝)

只是這樣真的有賺錢嗎?楊惠雲二話不說搖頭,笑著說,「沒賺啊,我虧了5年,反正我又不用養小孩。」坦言自己確實有想過要放棄,因為前五年,最慘一天賣不到100顆、一天只進帳500元,但東西都要成本,攤位也要房租,加上自己堅持東西要新鮮,若沒賣完到第3天,她就會把所有的東西送去給育幼院、社福機構等,或請弱勢、想吃的客人等,全都免費招待,導致每個月都虧1、2萬元。

深知自己的水餃走健康路線「菜多肉少」,可能比較不適合現代人口味,但楊惠雲透露,當自己想放棄時,神明告訴她做對的事情就要堅持下去,加上丈夫和孩子的支持,還有在第五年的時候遇到認同她的客人,把她的水餃買進店裡販售,讓楊惠雲覺得被肯定、重新燃起熱情和動力,決定繼續做下去、做到不能做的那天為止。

一顆2.2元的水餃,相當飽滿實在,楊惠雲分享好吃秘訣,除了水煮更建議當煎餃,因為能吃出食材的新鮮。店家僅販售生水餃,此圖為自行煮後拍攝示意。(圖/記者張雅筑攝)

▲一顆2.2元的水餃,相當飽滿實在,楊惠雲分享好吃秘訣,除了水煮更建議當煎餃,因為能吃出食材的新鮮。店家僅販售生水餃,此圖為自行煮後拍攝示意。(圖/記者張雅筑攝)

至於價格部分,楊惠雲說,10多年來自己都賣2元,直到去年自己因小兒麻痺長期慣用一隻腳,導致腿摔斷,加上豬肉、麵皮等都漲價,實在是hold(撐)不住才決定微調,漲到一顆2.2元。這樣的佛心價,她坦言,也會有客人怕她虧太多或是怕她被質疑用的食材不新鮮等,但她笑說,自己不擔心那些,因為真材實料就不怕人家吃、不怕人家懷疑,同時她也強調,未來不會再漲價,除非物價漲得太兇,可能就收起來不做了,不然會繼續撐下去。

受訪過程總是爽朗地分享做生意點滴,很難想像,楊惠雲其實是小兒麻痺患者,坦言雖然自己從小被嘲笑到大,但她不怨天尤人,反而覺得過好自己的生活比較重要。甚至她還當場一跛一跛地走路給記者看,樂觀地說,「有像小兒麻痺嗎?沒有對不對,別人還需要用那個拐杖,我都沒有,是去年這隻腳斷掉,所以走路有點拐,有沒有,所以不要把自己當那個(弱勢或太可憐的人)。缺點就是不能跑步,就是不能跑步而已,沒什麼差別啊!」

因為小兒麻痺,導致楊惠雲主要仰賴一隻腿支撐、走路,去年因此跌斷腳,但她還是樂觀面對一切,她說,自己不求賺大錢,只希望孫女健康長大,還有有能欣賞、喜歡她的水餃這樣就好了。(上圖/記者張雅筑攝;下圖/受訪者提供)

▼▲因為小兒麻痺,導致楊惠雲主要仰賴一隻腿支撐、走路,去年因此跌斷腳,但她還是樂觀面對一切,她說,自己不求賺大錢,只希望孫女健康長大,還有有能欣賞、喜歡她的水餃這樣就好了。(上圖/記者張雅筑攝;下圖/受訪者提供)

因為小兒麻痺,導致楊惠雲主要仰賴一隻腿支撐、走路,去年因此跌斷腳,但她還是樂觀面對一切,她說,自己不求賺大錢,只希望孫女健康長大,還有有能欣賞、喜歡她的水餃這樣就好了。(上圖/記者張雅筑攝;下圖/受訪者提供)

楊惠雲還得意地說,自己腳還沒斷掉的時候走路還很快,但現在就比較慢一點了。但後來婚後,也曾問過孩子們會不會在意媽媽的腳不方便等,很感動丈夫、孩子和孫女都不會看不起她。最後她引述孫女常對對她說的,「天天微笑,不管好的壞的都要笑,笑就好了,就沒事了!」強調自己從未覺得生活很苦,除了覺得習慣外,也覺得生活能過就好,像是現在賣水餃,她也不是為了賺大錢,單純想賣健康的食物讓大家吃飽。

未來楊惠雲還想研發其他健康口味的水餃,她說,自己沒什麼遠大的夢想,只希望家人平安健康,小孫女好好長大,還有能有伯樂可以欣賞、認同她的水餃,這樣她就覺得夠了。

✎佛心水餃資訊

店名:立旺餛飩、水餃

地址:台中東興市場內(臺中市北區光大里東興市場五順街220巷附近);面對東欣停車場,左手邊第一條巷子進去約50公尺

巷子外觀。(圖/翻攝自Google map)

▲巷子外觀。(圖/翻攝自Google map)

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