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飯店出奇招!溫壽司、麻油雞螃蟹上桌 「加溫」業績多1成

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記者蔡依芳、吳奎炎/台北報導

五星級飯店Buffet競爭愈來愈激烈,趁著入冬搶客,有飯店再出奇招,直接把火鍋端上桌,從藥膳進補的藥燉排骨、羊肉爐,再到暖胃的泡菜火鍋等等,光是元旦連假三天,業績就成長1成,其中還有不少老客人回流捧場。

一塊塊雞腿排在鐵板上煎到入味,還有這現切牛排,過去都堪稱五星級下午茶的人氣王,不過現在卻得拱手讓人。

因為五星級Buffet,破天荒把一鍋鍋熱騰騰火鍋直接端上桌,口味還任你挑,從滋補養生的羊肉爐、藥膳排骨,再到微辣暖胃的泡菜豆腐鍋,還有傳統的芥菜雞,果然人氣強強滾。

民眾:「剛來的時候就先喝個熱湯,等一下要吃那個,生魚片的時候比較好」、「因為它這種暖暖的東西,喝下來其實身體也蠻舒服的」。

尤其這藥燉排骨,暖胃又養生,精選當歸和黨參等10幾種藥材,得燉煮至少一小時。飯店業者鄭宇倫:「客人對於我們推出這樣子的冬季鍋物都還蠻喜歡的,那整個訂位率,大約提高了大概一成之多。」

另一家主打海鮮吃到飽,同樣輸人不輸陣,道地虱目米粉還不夠看,甚至把螃蟹加進麻油雞,變成另類的「麻油雞螃蟹」。飯店師傅:「它(溫壽司)的飯是剛出爐的,比較溫熱啦。」

就連傳統握壽司也能熱熱吃,把溫度維持在最接近人體的37度,強調入口即化,還有這熱呼呼的新鮮生蠔,冷食變熱食,也為業績加加溫。

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