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獨/西華少東接棒!主導大直新飯店 房屋稅調漲坦言壓力大

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記者蔡依芳、吳奎炎/台北報導 

最近在大直開了不少新飯店,其中最受矚目的就是西華董事長劉文治,砸下200億打造的萬豪酒店,現在全權交給兒子劉恆昌主導。劉恆昌今(21)日難得接受專訪,坦言當初臨危受命接下重擔壓力的確不小,甚至為了突圍,劉恆昌再度搶攻冷門的會展生意,不僅推掉婚宴舖路養客,還把後場動線足足放大一倍,只為了確保維持菜的溫度,力拚接班後的首場戰役。

昔西華點子王! 劉恆昌接棒主導新飯店

▲飯店員工在廚房準備菜色。

飯店師傅:「那個碗要用乾淨一點。」一邊發號司令手還不能停下來,因為看看這個陣仗,至少就有800個碗,不過對這些師傅來說,恐怕還只是小Case。

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飯店師傅:「他還要切成小塊的,要分那個位上的。」滿滿一大鍋的蠔油燴海參,一口氣就是將近500人份,相當於40桌左右,挑戰極限、也挑戰不可能的任務。

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▲飯店師傅整在準備蠔油燴海參,分量相當於40桌左右。

萬豪酒店常務董事劉恆昌:「過去因為西華小,所以可以把精緻度掌握得很好,但是再放大就是非常大的挑戰。」因為這斥資200億打造的新飯店,對西華劉家來說,不僅僅是一場豪賭,更是他「西華少東」劉恆昌,展現接班實力的嚴峻考驗。所以為了能精準控制菜的溫度,劉恆昌不講求坪效,而是要做到即使是100桌,也要在5分鐘內上完一道菜,再度壓寶,做起冷門的會展生意,而不是隨波逐流,搶進吃到飽餐廳賣Buffet。

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▲萬豪酒店常務董事劉恆昌。

劉恆昌:「就是希望客人不要到飯店消費只在乎食材成本。」劉恆昌:「加了燈光又不一樣,就是說真的很希望一進一進的效果,比較像是在歐洲。」

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因為這個堪稱大直新地標,才一開幕,就面臨無法掌控的房屋稅調漲,一口氣從一年3千多萬漲到8千萬。劉恆昌:「今年目標其實我們是抓大概12億左右,但可能會再增加,因為負擔(房屋稅)又變重了。本來他也是不希望說把沉重的負擔說要我來承接。」

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▲萬豪酒店房屋稅驚人。

如今接了也只能認命,劉恆昌展現拚命三郎的拚勁,不僅清晨六點就起床,最高紀錄連續工作超過18個小時,累了就到19樓的游泳池畔、喘口氣。記者:「哪邊可以看到陽明山?」劉恆昌:「那邊呀!」

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▲劉恆昌平時會到19樓泳池游泳。

甚至為了補充體力,從不運動到現在平均一個星期要到健身房報到三次,跑步、騎腳踏車至少一個小時。記者:「好方便喔。」劉恆昌:「這樣才運動得下去呀。」

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畢竟這場豪賭除了房屋稅多出的成本,最快也要20年才能回收,會展生意也得慢慢養客,比耐力也比體力,讓劉恆昌接班之路面臨挑戰。(整理:實習編輯潘玉英)

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