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港式美食鳳爪排骨蒸飯 入口即化肉質超Q嫩

新聞台
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記者李岱娟、薛仁宏/高雄報導

高雄一家港式茶餐廳主打庶民美食,最受歡迎的就屬鳳爪排骨蒸飯。炸過的鳳爪配上特選排骨放在泰國長米上蒸個半小時,鳳爪入口即化、排骨Q嫩,一吃就會愛上。

港式美食鳳爪排骨蒸飯 入口即化肉質Q嫩

▲鳳爪排骨蒸飯。

特選的排骨肥瘦參半,師傅豪邁地大刀一剁,每個排骨大約2公分厚,鋪在泰國長米上。另一邊是放上炸過的鳳爪,上頭再灑上豆豉和辣椒,放進鍋爐裡蒸上半小時,這個鳳爪排骨蒸飯一上桌立刻征服老饕味蕾。

港式美食鳳爪排骨蒸飯 入口即化肉質Q嫩

▲鳳爪蒸到入口即化,排骨嫩中帶Q。

港式美食鳳爪排骨蒸飯 入口即化肉質Q嫩

▲特製醬汁需要醃一小時。

顧客:「一含下去就化開,排骨很軟嫩。」鳳爪蒸到入口即化,排骨嫩中帶Q,被來這裡的饕客評選為必嚐美食第一名,而第二名則屬這道北菇滑雞飯,用特製醬汁醃了一小時的土雞腿肉放在泰國長米上,先讓醬汁滲入白米中再放上北菇蒸過後,雞肉滑嫩配飯超好吃。

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▲精選土雞肉。

顧客:「雞肉吃起來就滿滑嫩咕溜的感覺,香菇也蠻入味。」主廚:「雞肉是精選過的土雞跟雞商配合圈養,最少有三斤以上,肉質比較Q彈。」

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▲香港庶民美食連饕客也臣服。

這家特色餐廳主打港式料理,雖然是再平常不過的庶民美食,也因為備料工序不馬虎,讓挑嘴的饕客都臣服。(整理:實習編輯林敬姮)

   美食特搜地

店名:常聚時尚茶餐廳
地址:高雄市前金區七賢二路394號
電話:(07)282-2158

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