食補維生素D怎麼吃？　去骨鴨掌、醃漬鮭魚卵含量最高！

記者黃仲丘／台北報導

▲鮭魚卵也富含充分維他命D（圖／翻攝自Pixabay）

過去發現，失智症患者如阿茲海默症有明顯維生素D的缺乏，國衛院最新研究卻發現，維生素D在阿茲海默症患者身上卻可能「走歹路」，可能反讓維生素Ｄ被腫瘤抑制蛋白p53搶走，進而促進神經細胞凋亡。研究也建議年長者，不要無故額外補充維生素Ｄ，可從自然食物攝取。營養師表示，肉類、魚類、雞蛋都是維生素D首選食物。當中去骨鴨掌、醃漬鮭魚卵含量最高；此外，每日連續曬太陽5~10分鐘也能讓身體自行補充維他命Ｄ。

維他命D已被發現超過100年，維生素D被認為有利於神經生長，許多失智症患者缺乏維生素D，有「缺乏」就會想要「補充」維生素D。但國衛院研究透過鼠動物實驗及台灣健保資料庫分析卻發現，阿茲害默症患者，長期使用維生素D，反而會增加死亡風險

研究發現，失智患者每週使用超過三天，每次1~2顆維生素D，每日使用0.25微克，年用146天，死亡率反而是未服用者的2.17倍。國衛院高齡醫學暨健康福祉研究中心執行長許志誠也指出，從尚未發生失智的骨鬆患者和洗腎患者也發現，年用146天，發生失智率是未服用者的1.8倍。主要是因為研究發現，高齡長者身體的維生素傳導機制，也有逐漸朝p53靠攏的傾向。

這項研究也建議，65歲以上長者或失智症患者額外補充維生素D得特別注意，建議可從自然食物或曬太陽來攝取。

那些自然食物有充足的維生素D，營養師劉純君表示，肉類、魚類、雞蛋都是維生素Ｄ首選食物。根據台灣食品成分資料庫整理，肉類食品的維生素D，豬軟骨每100克有3.852微克、豬油渣有4.761微克、無骨牛小排有4.88微克、鴨翅有12.66微克、鴨頭有22.89微克、鴨舌有24.73微克、去骨鴨掌有45.82。

另外，雞蛋，每100克有2.11微克；魚貝類，魩仔魚(加工)有9.66微克、魚漿(旗魚)16.8微克、白帶魚29.97微克、醃漬鮭魚卵則屬該類最高，有35.55微克。

劉淳君表示，維生素D也可透過日曬自行生成，只要連續曬太陽5~10分鐘，就能夠自行合成充足的維生素D。建議民眾平時可多曬太陽，怕臉曬黑者可臉塗防曬，四肢改穿七分褲與短袖，來增加皮膚的曝曬面積，幫助生成維他命D。

▼國衛院的一項研究建議，65歲以上長者或失智症患者額外補充維生素D得特別注意（圖／翻攝自pixabay）