「4食物」是心臟殺手！卻常被忽略　營養師揭密：害血壓狂飆、高血脂

記者鄭玉如／台北報導

▲營養師薛曉晶提到，飲食上過鹹、過油恐傷心，多攝取鎂、鉀可助穩血壓、護血管。（圖／PIXABAY）

心臟病不是老人專利。營養師薛曉晶提到，飲食中攝取過多鹽、糖、油及加工食物，恐影響心臟健康，另外，外食族常吃的滷味、火鍋湯底、炸物等，也都會造成血壓升高，甚至是血脂惡化。她建議多攝取鎂與鉀等礦物質，有助於維持心臟跳動節奏、血管彈性。

薛曉晶在臉書粉專指出，根據《衛生福利部國民健康署》2023年公布資料，心臟病連續多年穩居台灣十大死因第2名，發病年齡逐年下修，從中老年人向下延伸到40歲以下的上班族與年輕族群。別以為心臟病是壓力大、運動少、家族遺傳的問題，「吃錯東西、吃不夠營養」更是最容易被忽略的心臟殺手。

薛曉晶提到，鹽、糖、油與加工食物攝取太多，恐成飲食中的「慢性傷心劑」，台灣人每日平均攝取的鹽分是建議量的2倍以上，而能保護心臟的鎂、鉀、Omega-3、纖維等營養素卻攝取不足。另外，外食族常吃的「滷味、火鍋湯底、甜點、早餐玉米片、炸物、奶油醬料」，也都含隱藏鈉、糖、油，長期攝取恐使血壓升高、血脂惡化、心律不整。

薛曉晶表示，心臟疾病患者應多攝取礦物質營養素，尤其是鎂與鉀。研究指出，高鉀食物是天然「護心營養素」，能促進鈉排出、放鬆血管、調節血壓，常見來源包含香蕉、奇異果、毛豆、紅豆、菠菜、地瓜、酪梨。而鎂有助於心律穩定與血管彈性，是維持心臟跳動節奏的關鍵，建議多攝取燕麥、南瓜子、全穀類、深綠色葉菜、黑巧克力、無糖豆漿。

2025年《European Journal of Epidemiology》針對VITAL研究數據進行回顧性分析，指補充Omega-3脂肪酸對心臟病高風險族群（如糖尿病、高血壓）特別有效，能降低冠心病的發生率。而Omega-3脂肪酸不只對腦部與眼睛好，更是心血管健康的「潤滑劑」，可從魚油膠囊、鮭魚、亞麻籽油、核桃、鯖魚獲取。

此外，每日攝取足夠膳食纖維，更是穩定三高、預防心臟病的關鍵。根據《Food Science & Nutrition》2024年的文獻整理，高纖維飲食能有效降低LDL膽固醇、調節血糖，並減少體內慢性發炎反應。而全穀類（糙米、紅藜）、豆類（紅豆、黑豆）、海藻類、蕈菇類（黑白木耳）都是膳食纖維的好來源，不只增加飽足感，更能穩住膽固醇、穩住血糖、穩住心臟節奏。

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