老字號工研醋工廠開放觀光　民眾DIY醋料理做出成就感

記者莊舒棠、鄭遠龍／新北報導

除夕夜很多人會吃火鍋圍爐，或是吃象徵元寶的餃子，沾醬少不了白醋或烏醋。老字號品牌工研醋開放製醋工廠供民眾參觀，強調從原料到生產線，通過政府多項檢驗，消費者可安心食用。

料理老師姜雅仙說：「一碗飯倒30c.c壽司醋。」按照比例調配醋飯，放入肉鬆再用海苔包起來，美味三角飯糰忍不住大口大口吃下肚。

民眾說：「好吃好吃。」用葡萄乾或新鮮水果加冰糖跟陳年醋，放置一個月，稀釋喝自釀醋去油解膩，民眾DIY自製美食飲品，即便是白醋、烏醋等沾醬，安全把關更是不能偏廢。

業者陳春里說：「酢最重要的原料是糯米，一般會用碎米來做，我們的話是嚴選最好的、整顆的、然後又是國產的糯米，（廠房）有政府相關衛生單位再稽核過，讓消費者安心、放心地用我們的產品。」

罐罐飄香、醋勁十足，光是淡水廠區月產500噸，還結合觀光開放民眾參觀，搭配文化館展示文物及舊照片，導覽人員耐心解說，讓這造就許多媽媽好味道的老字號醋香味代代傳承下去。