全麥吐司比較健康？醫師驚揭「少1關鍵」：沒比較營養

生活中心／游舒婷報導

▲醫師分享，全麥麵包的選擇方式相當重要，否則營養價值大扣分。（示意圖／翻攝自pixabay）

現代人養生意識抬頭，對吃的東西越來越講究，希望吃得健康，因此會選擇吃一些原型食物，不吃添加物。江坤俊醫師拍攝影片分享，在養生意識下大家常常會用全麥吐司取代白吐司，但在挑選時要注意小細節，否則全麥麵包的營養價值恐怕大打折扣！

江坤俊醫師在健康2.0的頻道上分享，大家為了健康會轉而選擇全麥吐司，不過其實仔細觀察，市售的全麥吐司其實熱量跟白吐司是差不多的！而為什麼會造成這樣的情況，醫師解釋，因為小麥做出來的麵包很硬，為了讓大眾比較能接受，有些業者會加雞蛋、飽和脂肪甚至焦糖增添香氣，但這樣反而導致小麥麵包的熱量增加，跟消費者為了選擇「添加物少」而挑小麥麵包反而有所牴觸。

除此之外，消費者也會覺得小麥麵包比較營養，不過江坤俊醫師揭密，所謂的全麥麵包應該要用「完整的小麥」製作，完整的小麥包含胚芽、胚乳、麩皮，且胚芽包含了百分之80以上的營養，不過有些廠商為了方便，會把胚芽去掉，這樣反而把最營養的部分就被去除了！

江坤俊醫師提醒，雖然全麥麵包營養，但前提是消費者要會選擇，他就提供想要買到營養全麥麵包的方法，第一要查看「成分比較表」，檢查小麥成分有沒有超過51%；第二則是看「食品標示物」，避免裡面添加雞蛋、油、糖等等的添加物。

▲（影片來自健康2.0頻道，若遭移除請見諒）