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7歲以上鈉攝取超標!「1主食」1週吃4次以上恐釀腎病

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生活中心/賴俊佑報導

營養師表示麵食通常會加入鹽,吃多會攝取大量的鈉。(圖/翻攝自 Pixabay)

▲營養師表示麵食通常會加入鹽,吃多會攝取大量的鈉。(圖/翻攝自 Pixabay)

許多人會將意麵、油麵、麵線、拉麵當主食,甚至將泡麵當消夜充飢,不過營養師提醒表示,7歲以上國人鈉攝取量平均都呈現在「超標」的狀態,尤其麵食製作會加入鹽,吃多會攝取大量的鈉,容易造成肥胖、高血壓、腎臟病等問題。

營養師嫚嫚在粉專《營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師》發文指出,世界衛生組織(WHO)建議成人鈉的攝取一天小於2000毫克,而國人的飲食指南建議是一天小於2400毫克(約等於6克鹽、約一茶匙量),不過根據2014至2017年國民營養健康狀況調查,全體國人的鈉攝取量平均為3500毫克,7歲以上國人都呈現在超標的狀態。

而從鈉攝取的食物來源分析發現,占比第一的是「進食或烹調中添加鹽或調味料」,第二名是「加工或調味食品」,其中又以「麥製麵條」為國人鈉攝取量最高的食物,所以愛吃麵真的容易造成鈉攝取過高!

營養師嫚嫚指出,我們平時常吃的麥製麵,像是泡麵、意麵、油麵、麵線、拉麵,製作過程中都會加入鹽,而1克的鹽含有400毫克的鈉,與同為主食的飯相比,相同重量下,會多吃進300-900毫克的鈉,攝取過多的鈉容易造成與健康有關的問題。

1.容易胖

通常鈉攝取量多的族群,也伴隨有熱量攝取多的狀況,再加上飲食習慣上會偏好 重口味食物,過去的研究也發現,鈉攝取量高的族群,BMI會顯著增加1.24 kg/m2 ,腰圍則顯著增加4.75 cm。

2.高血壓

鈉攝取量高身體容易蓄積更多水分,再加上過多的鈉可能也會刺激交感神經,打亂正常的血壓調節,而進一步造成血壓升高。長期的高血壓狀態,則會增加中風 、冠心病等疾病風險。

3.腎臟病

鈉攝取量高會伴隨增加尿鈣排出,提高腎結石或泌尿道結石的機會,再加上血壓升高,也容易對充滿細小血管的腎臟造成傷害,進一步增加腎臟疾病的風險。

營養師表示「高鹽值麵」吃多容易造成肥胖、高血壓、腎臟病等問題。(圖/翻攝自 營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師 粉專)

▲營養師表示「高鹽值麵」吃多容易造成肥胖、高血壓、腎臟病等問題。(圖/翻攝自 營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師 粉專)

高鹽值麵有哪些:

壽麵線(白麵線)鈉含量約 2,874 mg

雞絲麵 鈉含量約 2,450 mg

紅麵線(煮蚵仔麵線用的那種)鈉含量約 752 mg

油麵 鈉含量約 712 mg

意麵 鈉含量約572 mg

鍋燒意麵 鈉含量約990 mg

拉麵 鈉含量約 429 mg

營養師建議麵食一週最多吃4次就好,搭配蔬菜可幫助鈉排出。(圖/翻攝自 營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師 粉專)

▲營養師建議麵食一週最多吃4次就好,搭配蔬菜可幫助鈉排出。(圖/翻攝自 營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師 粉專)

營養師嫚嫚表示,如果愛吃麵又怕鈉含量攝取過多,可以選擇「減鈉麵體」,像是蒟蒻麵、豆腐麵、義大利麵、通心麵、貝殼麵、米粉、粄條、米苔目、糙米麵、冬粉、粉絲等等,烹調可減少鹽、醬料調味,改用蔥、薑、蒜、番茄、香草等氣味重的食物調味,另外建議每週吃麵不超過4次,搭配新鮮蔬菜吃,蔬菜中的礦物質鉀可以幫助體內過多的鈉排出。

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