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您的烏金已抵達!「小雪小到」烏魚群洄游至台灣啦

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節目中心/綜合報導

台灣氣候暖和,高山上才有降雪的可能,這時節多半會開始栽種冬季雜糧作物,而烏魚群通常也會在小雪前後洄游到台灣海峽,就是俗諺說的「小雪小到」隨著冬天到來,烏魚們沿著海岸線南下,從彰化縣鹿港鎮附近開始靠近台灣沿岸,一路往南直到屏東南方外海交配後才返回北方。因此小雪至冬至前後,整個台灣西部沿海都可以捕獲烏魚,產量非常豐富!

黑金(烏魚子)。(示意圖/Pixabay)

▲黑金(烏魚子)。(示意圖/Pixabay)

尤其這個時節,母烏魚的卵巢成熟豐美,許多漁民會趁這個時節,將捕獲的雌性烏魚開肚後取出其卵巢,經清洗後以食鹽醃漬脫水去腥,再進行曝曬及陰乾的程序,製作成台灣烏金——烏魚子。

烏魚。(示意圖/Pixabay)

▲烏魚。(示意圖/Pixabay)

神粉們也喜歡吃烏魚子嗎~小編這就來教教你們挑選烏魚子的小撇步!首先,要注意拆封未料理的烏魚子,聞起來應是淡淡魚卵香,色澤會呈現亮麗橘紅色,另外,新鮮魚卵易去除佈於卵面細微的血絲,因此品質好的烏魚子,外表除了有2條主血管,應無血絲、皺紋及黑斑等。

烏魚子香腸。(示意圖/Pixabay)

▲烏魚子香腸。(示意圖/Pixabay)

 

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