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冷凍肉保存期限曝光!1方法退冰錯了:細菌狂長 正確解凍3方法出爐

生活中心/張家寧報導

現代人健康意識抬頭,也因此經常自己下廚,希望能吃的更健康,而新鮮的肉類買回家後,若沒有馬上要煮第一時間都會放到冷凍保存,而不少人要煮時就會將冷凍肉泡水退冰,但有專家就解釋該動作的背後風險,並曝光退冰的正確方法。

許多人買肉回家後第一時間就是丟冷凍保存。(圖/資料照)

▲許多人買肉回家後第一時間就是丟冷凍保存。(圖/資料照)

根據《ETtoday新聞雲》報導,社團法人中華食品安全協會指出,許多人買肉回家後都會放在冷凍保存,並認為放冷凍就不會壞,但該觀念並不正確,而肉類的儲存時間和「大小塊」有關,越大塊的肉可以保存的期限就越久。

根據美國食藥署資料,新鮮的肉排可冷凍保存6到12個月;排骨可冷凍4到6個月;而絞肉或動物其他部位僅可冷凍保存3到4個月。海鮮的話,一般魚類放冷凍庫可保存6到8個月;脂肪含量較高的魚類建議最多放3個月就應吃掉,其他像是蝦子、扇貝、魷魚等則建議冷凍不超過3到6個月。

此外,不少民眾退冰肉類都會直接泡水退冰,但此舉會造成肉品感染,正確的退冰方式應為放在冰箱、用微波爐加熱或是用塑膠袋包住後放置於冷水中退冰,切記勿放料理台上或在室溫下解凍,而要是選用微波爐加熱退冰,肉品應在解凍後立即烹調,避免細菌孳生。

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