好市多鮮切鮭魚買哪段最划算？醫揭「這3字」是關鍵：吃起來最爽

生活中心／彭淇昀報導

鮭魚是天然食材的王者之一，不用過多廚技，直接放進烤箱，不需調味也能很美味。美式賣場好市多也有販賣許多生鮮食材，就有醫師分析，自己透過「廢棄率」計算出來的結果顯示，好市多販賣的空運鮮切鮭魚買「這一段」較划算，讓許多網友驚呼「以前都沒想到」！

▲購買鮭魚時，別光看售價，可多考量廢棄率問題。（圖／翻攝自王介立醫師授權提供）

腎臟科醫師王介立昨（15）晚在「王介立醫師」臉書粉專發文表示，他要解答一個困惑已久的疑問，「到底空運鮮切鮭魚，買哪一段較划算？」他透過「廢棄率」計算出來的結果，真實的鮭魚肉價由貴到便宜分別為身＞尾＞頭，而「廢棄率」是指生食材中有多少部份是無法食用的。

王介立認為此方式計算出來的結果很合理，「身雖然最貴，但吃起來最爽，大口吃肉，骨頭很少。相反地，頭部的肉雖然最便宜，但吃起來最搞工，要慢慢挑肉啃骨」。

不過，王介立也透露，實價差距並不大，「我以後應該會買鮭身就好，畢竟厚度均勻，烤起來也較不吃廚技，比較不會烤失敗」。

貼文曝光後，許多網友紛紛留言，「好厲害的分析」、「原來以前都沒想到廢棄率」，不過也有其他人持不同看法，「可是頭烤完很好吃耶」、「我喜歡鮭魚尾，比較不油」、「喜歡吃肉的人不懂啃骨的樂趣，骨邊肉、稀少部位的肉的美味不是大塊肉可以媲美的，例如眼窩、下巴、魚翅裙邊肉」、「魚頭和下巴口感的豐富度不是魚身魚肚可比的」、「鮭魚頭有眼窩肉和眼睛兩處珍味，魚下巴和額頭肉爽度也很高，在我心目中是首選。骨頭多剛好可慢慢品嚐，比較不會吃過頭」。