【哇潮】不純砍頭？真假蜂蜜傻傻分不清　七大關鍵要認明

文／傑森碰

雖然蜜蜂出沒時，總是給人一種危險的感覺，但想必沒有人不喜歡又香又甜的蜂蜜。蜂蜜除了可以調製成飲料之外，結晶蜜也可以直接塗抹在麵包上食用。但蜂蜜更不是普通日常食品，因它含有大量單醣，易於人體快速吸收，天然的蜂蜜更具有諸多保健效果。小編今（8）日就要帶領大家認識台灣蜂蜜種類，並告訴大家如何區分純蜂蜜和合成蜜的七大關鍵。

▲令人垂涎欲滴的蜂蜜。（圖／攝影者Dino Giordano, Flickr CC License）

台灣養蜂協會指出，台灣主要採蜜期約在4到5月，以龍眼蜜和荔枝蜜為最大宗。龍眼蜜呈琥珀色，香味濃郁、質地甘潤、香甜可口，廣為國人所喜好；荔枝蜜呈淺琥珀色，具清淡荔枝花香味，較易結晶，結晶體細緻，塗抹麵包、餅乾，風味獨特，是作成結晶蜜的好材料。至於其他季節各地也都有不同的特色蜜，諸如柑橘蜜（文旦、柳丁、椪柑、金棗）、咸豐草蜜、蔓澤蘭蜜、百花蜜（在多種蜜源植物同時開花，混合採集而成）等等。

▲圖／翻攝自台灣養蜂協會

不過市面上蜂蜜種類這麼多，究竟該如何辨別純正的蜂蜜，以及那些不純該「砍頭」的蜂蜜呢？台灣養蜂協會也提供外觀、氣味、品嘗、加水搖振、沖泡熱水與理化檢驗等六大觀察重點，來檢驗蜂蜜到底純不純。此外，若是以上方式一時不易試驗的話，一般消費者也還可以認明國產蜂產品認證標章，依此當作確認蜂蜜純度的最後一道防線。當然，若是可以實地走訪養蜂場更好，除了可以確認吃進嘴裡的蜂蜜是從何而來之外，更可以親眼瞧瞧人類超過上千年的經濟夥伴－蜜蜂。

▲圖／翻攝自台灣養蜂協會

附註：1、淺色蜜如荔枝蜜、柳橙蜜、文旦蜜、咸豐草蜜等，手指放在瓶後，仍略可看到手指。
          2、花粉粒含量因雄花數量多寡而不同，所列數字僅供參考。