記者谷庭／台北報導
▲ 米其林新進綠星餐廳「好嶼」、「Thomas Chien」。（圖／記者谷庭攝）
2023 米其林指南名單揭曉，今年也公布米其林綠星，該獎項目標是標舉在日常營運中，出色地體現與擁抱永續的指標性餐廳，例如投入減少食物浪費的努力、回收、提倡在地及道德採購食材，或其他良善與具啟發性的倡議與作為。評審員透過實地訪查所獲得的研究與資料，評選出「米其林綠星」餐廳為Embers、小小樹食（大安路）、山海樓、陽明春天，今年新進綠星餐廳為「好嶼」、「Thomas Chien」摘下榮耀。
米其林綠星永續獎：
★好嶼
地址： 106台北市大安區忠孝東路四段181巷40弄14號
電話：0227114723
★Thomas Chien
地址：806高雄市前鎮區成功二路11號
電話：075369436
★山海樓台菜餐廳
地址：台北市中正區仁愛路二段94號
電話：02-23513345
山海樓台菜餐廳除了獲得一星殊榮之外，還獲得首度頒發的「米其林綠星」。2014年山海樓從中山北路二段開始，2018年移到仁愛路二段重新出發，山海樓依舊秉持著，用台灣食材做出記憶中的經典老味道。山海樓台菜餐廳創造出當代的台灣精緻菜餚，相信做菜是從「農田」出發，而不只是從廚房開始；用自然的方式養殖並烹調當地的原生品種，保護我們生活的環境與自身的健康。
★陽明春天(士林)
地址：台北市士林區菁山路119-1號
電話：02-28620178
陽明春天嚴選食材，養身不殺生，以健康、事業、環保、文明為經營理念，正向而積極地落實 「敬天愛地、珍惜資源、崇尚生活」；團隊致力於蔬食文創推廣，將蔬食生活型態帶給顧客，曾多次獲得台北市環保局「五星級環保餐廳」認證，也曾至新加坡推廣蔬食。
★Embers
地址：台北市大安區仁愛路四段122巷24號
電話：02 7751 5598
EMBERS 餐廳以部落獵寮為概念，木頭建築出過去原住民部落族人生活的模樣，料理上更是採用大量的原住民飲食文化，包含檳榔、雞皮搭配鳳梨、白腹泥鰍、烤地瓜等，讓來訪的饕客彷彿與獵人一同打獵，享用充滿台灣味的料理。
★小小樹食（大安路）
「小小樹食」強調真食物，堅持不使用加工品，食材來源必得講究。堅持吃得健康、美味，用好食物善待自己，
在餐點中出現的少見生菜，如俄羅斯羽衣甘藍、京水菜、寶貝波菜、紅橡木萵苣、櫻桃蘿蔔；以及季節性的櫛瓜、櫛瓜花、墨西哥辣椒等，都出自自然農法耕作的農場。
選用對台灣土地和耕作有熱誠的小農，採用最新鮮在地食材。
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