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「態芮」何嘉菱摘2023米其林服務大獎 喊話:餐飲業成就感無與倫比

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這篇文章報導了2023年台灣米其林指南的發布會以及今年度的米其林指南服務大獎得主。首先,該文章提到台灣米其林指南自2018年首度發布,至今已6年,這顯示出該指南在台灣市場上的持續關注和價值。此外,文章還介紹了米其林評選標準,包括食材品質、烹飪技巧、味道融合、個性展現以及餐飲水準的一致性等五項評估標準。評選只關注盤中食物的品質,而不考慮地點、裝潢、服務和設施等因素。這種專注於料理品質的評選方式有助於提供公正和客觀的評價。 在得獎感言部分,文章引述了何嘉菱的謙虛表達和感謝之詞。她首先感謝米其林對她的肯定,並將得獎歸功於主廚和團隊的合作。同時,她也感謝家人的支持,以及店內夥伴的默契和協作。最後,她分享了對餐飲業的喜愛和成就感,並鼓勵喜歡餐飲的人加入這個行業。 總括來說,這篇文章報導了2023年台灣米其林指南的重要消息,介紹了評選標準和今年度的大獎得主。同時,文章也出色地呈現了得獎者的謙虛和感激之情,並鼓勵更多人加入餐飲業。

這篇文章報導了2023年台灣米其林指南的發布會以及今年度的米其林指南服務大獎得主。首先,該文章提到台灣米其林指南自2018年首度發布,至今已6年,這顯示出該指南在台灣市場上的持續關注和價值。此外,文章還介紹了米其林評選標準,包括食材品質、烹飪技巧、味道融合、個性展現以及餐飲水準的一致性等五項評估標準。評選只關注盤中食物的品質,而不考慮地點、裝潢、服務和設施等因素。這種專注於料理品質的評選方式有助於提供公正和客觀的評價。 在得獎感言部分,文章引述了何嘉菱的謙虛表達和感謝之詞。她首先感謝米其林對她的肯定,並將得獎歸功於主廚和團隊的合作。同時,她也感謝家人的支持,以及店內夥伴的默契和協作。最後,她分享了對餐飲業的喜愛和成就感,並鼓勵喜歡餐飲的人加入這個行業。 總括來說,這篇文章報導了2023年台灣米其林指南的重要消息,介紹了評選標準和今年度的大獎得主。同時,文章也出色地呈現了得獎者的謙虛和感激之情,並鼓勵更多人加入餐飲業。

問答

Q1: 「米其林指南服務大獎」是由誰獲得的? A) 何嘉菱 B) 態芮 C) 文華東方酒店 D) 台灣米其林指南 正確答案: A) 何嘉菱 Q2: 台灣米其林指南自哪一年首度發布? A) 2016年 B) 2017年 C) 2018年 D) 2019年 正確答案: C) 2018年 Q3: 米其林評選餐廳的標準不包括以下哪一項? A) 食材品質 B) 對味道與烹調技巧的駕馭能力 C) 餐廳的地點 D) 料理中展現的個性 正確答案: C) 餐廳的地點

Q1: 「米其林指南服務大獎」是由誰獲得的? A) 何嘉菱 B) 態芮 C) 文華東方酒店 D) 台灣米其林指南 正確答案: A) 何嘉菱 Q2: 台灣米其林指南自哪一年首度發布? A) 2016年 B) 2017年 C) 2018年 D) 2019年 正確答案: C) 2018年 Q3: 米其林評選餐廳的標準不包括以下哪一項? A) 食材品質 B) 對味道與烹調技巧的駕馭能力 C) 餐廳的地點 D) 料理中展現的個性 正確答案: C) 餐廳的地點

記者簡浩正/台北報導

「台灣米其林指南2023」星級餐廳發布會今日在台北文華東方酒店舉行。(圖/記者簡浩正攝影)

▲「台灣米其林指南2023」星級餐廳發布會今日在台北文華東方酒店舉行。(圖/記者簡浩正攝影)

2023年米其林指南揭曉!「台灣米其林指南2023」星級餐廳發布會今(31)日在台北文華東方酒店舉行。於2021年增設的「米其林指南服務大獎」,今年度由看來名字很法式、但卻是走台灣創意料理的態芮(Taïrroir)餐廳的何嘉菱獲得。

台灣米其林指南自2018年首度發布,迄今已6年。據悉,《米其林指南》的評選標準,針對指南內不同評級的餐廳都是全球一致,米其林評審員會針對所有的料理種類匿名評選,並只關注盤中食物的品質。評審員依據五項全球一致的評估標準評價用餐體驗,分別是食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性,以及餐飲水準的一致性。地點、裝潢、服務以及設施等都不囊括在評選標準之中,但如果有特別值得關注的地方,也可以標示出來。

「米其林指南服務大獎」今年度由法式餐廳態芮(Taïrroir)的何嘉菱(右二)獲得。(圖/記者簡浩正攝影)

▲「米其林指南服務大獎」今年度由法式餐廳態芮(Taïrroir)的何嘉菱(右二)獲得。(圖/記者簡浩正攝影)

台灣米其林指南服務大獎,由官方指定夥伴慕赫(Mortlach)頒給態芮餐廳的何嘉凌。該獎項旨在鼓勵餐飲工作中展現卓越服務與技巧的個人,更是肯定外場人員專業的服務與表現。

何嘉菱受獎後謙虛表示,「首先先謝謝米其林肯定,我最要感謝何主廚、以及外場同仁們合力將最美味餐點給客人;再來,我也要感謝背後有默默支持餐飲業的家人們,讓我們能無後顧之憂的工作;同時,感謝店內夥伴們練就很完美默契、協助,順利完成每一個餐期。」

最後,她也感性提到,縱使餐飲業並不是很輕鬆的行業,但成就感是無與倫比,喜歡餐飲的你/妳別再猶豫,歡迎加入餐飲業。

#一探「台北米其林」

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