微波加熱蛋黃酥「少1步驟」麻煩大了　眾人秒懂：慘痛教訓！

生活中心／蕭宥宸報導

▲藍島提醒民眾小心使用微波替蛋黃酥加熱。（示意圖／資料照）

中秋佳節就是要吃柚子、月餅應景，部分民眾喜歡將月餅加熱來提升風味，圖文作家藍島提醒，民眾如果是用微波爐替蛋黃酥加熱，就要小心「爆炸」了。

藍島透過粉專「我在路上碰到藍島」分享，「中秋節快樂，講一個冷知識，少清一個微波爐」提醒民眾蛋黃酥不可以微波，否則會爆炸。

貼文一出，網友紛紛表示，「這則分享背後想必有段可歌可泣的故事」、「直接放冰箱就變成冰蛋黃酥，吃一口感覺涼爽」、「早說，怎麼不早說」、「親身經歷的慘痛教訓是吧」、「對切就能微波，會炸是因為蛋黃有膜」。

原來蛋黃酥內的蛋黃富含油脂，且蛋黃外膜由水分和磷脂組成，加熱過程中，容易因內部壓力過大導致炸裂，與雞蛋不能微波的道理相同。

因此，民眾若非吃溫熱的蛋黃酥不可，可以改用烤箱或電鍋替代，同樣能達到加熱效果，還不用擔心蛋黃酥炸開。要是真的只能用微波爐加熱，一定要在微波前先將蛋黃切開，如此一來就能夠使蛋黃受到加熱的能量散出，讓裡面水氣能宣洩出來就不會爆炸。