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「熱鍋沖冷水」竟成致癌隱憂!2種鍋最危險 醫曝正確清洗方式

評論

這篇文章指出了一個很重要的警告,關於在烹飪後立即用冷水清洗熱鍋可能導致攝入致癌物質的風險。文章提到了不沾鍋和鋁鍋在這種情況下特別容易受到影響,並解釋了這種做法導致鍋具變形、裂開、塗層脫落和細菌孳生的原因。文章進一步指出,這種做法也會使鍋內金屬裸露並與空氣接觸而氧化,生成有害的致癌物質全氟辛酸。這是一個很重要的提醒,讓讀者知道應該等待鍋具自然冷卻後再進行清洗,以降低患癌的風險並延長鍋具的使用壽命。 然而,這篇文章也提到了市面上流傳的「熱鍋沖水產生的煙霧是肺癌致癌物」的說法,這一說法目前尚無相關的實證支持。文章提到了肺腺癌的主要危險因素,包括吸菸和廚房油煙產生的PAHs和懸浮微粒。這表明,煙霧產生的致癌物不僅僅來自熱鍋沖水,還來自其他因素,特別是烹飪時產生的油煙。這是一個需要更具體研究的問題,對於說明肺癌成因和防範更有幫助。因此,在這方面還需要更多的科學研究和實證支持。 總之,這篇文章提供了一個很重要的警示,提醒讀者不要立即用冷水清洗熱鍋,以免造成鍋具變形、裂開、塗層脫落和攝入致癌物質的風險。同時,需要更多的研究來確定煙霧產生的致癌物是否僅來自熱鍋沖水,或者還有其他因素。

這篇文章指出了一個很重要的警告,關於在烹飪後立即用冷水清洗熱鍋可能導致攝入致癌物質的風險。文章提到了不沾鍋和鋁鍋在這種情況下特別容易受到影響,並解釋了這種做法導致鍋具變形、裂開、塗層脫落和細菌孳生的原因。文章進一步指出,這種做法也會使鍋內金屬裸露並與空氣接觸而氧化,生成有害的致癌物質全氟辛酸。這是一個很重要的提醒,讓讀者知道應該等待鍋具自然冷卻後再進行清洗,以降低患癌的風險並延長鍋具的使用壽命。 然而,這篇文章也提到了市面上流傳的「熱鍋沖水產生的煙霧是肺癌致癌物」的說法,這一說法目前尚無相關的實證支持。文章提到了肺腺癌的主要危險因素,包括吸菸和廚房油煙產生的PAHs和懸浮微粒。這表明,煙霧產生的致癌物不僅僅來自熱鍋沖水,還來自其他因素,特別是烹飪時產生的油煙。這是一個需要更具體研究的問題,對於說明肺癌成因和防範更有幫助。因此,在這方面還需要更多的科學研究和實證支持。 總之,這篇文章提供了一個很重要的警示,提醒讀者不要立即用冷水清洗熱鍋,以免造成鍋具變形、裂開、塗層脫落和攝入致癌物質的風險。同時,需要更多的研究來確定煙霧產生的致癌物是否僅來自熱鍋沖水,或者還有其他因素。

問答

Q1: 以下哪種鍋具對於熱鍋急冷的做法影響最為嚴重? a) 不沾鍋 b) 不銹鋼鍋 c) 瓦鍋 d) 鐵鍋 正確解答: a) 不沾鍋 Q2: 高溫鍋具直接用冷水清洗可能會導致以下哪種情況? a) 鍋具變形、裂開或塗層脫落 b) 鍋具產生細菌孳生的地方 c) 鍋具變得更容易氧化 d) 鍋具釋放有害的致癌物質 正確解答: a) 鍋具變形、裂開或塗層脫落 Q3: 細小裂痕、甲狀腺功能障礙和脂肪代謝問題可能是由哪種致癌物質引起的? a) 二手菸 b) 多環芳香族碳氫化合物(PAHs) c) 全氟辛酸 d) 懸浮微粒 正確解答: c) 全氟辛酸

Q1: 以下哪種鍋具對於熱鍋急冷的做法影響最為嚴重? a) 不沾鍋 b) 不銹鋼鍋 c) 瓦鍋 d) 鐵鍋 正確解答: a) 不沾鍋 Q2: 高溫鍋具直接用冷水清洗可能會導致以下哪種情況? a) 鍋具變形、裂開或塗層脫落 b) 鍋具產生細菌孳生的地方 c) 鍋具變得更容易氧化 d) 鍋具釋放有害的致癌物質 正確解答: a) 鍋具變形、裂開或塗層脫落 Q3: 細小裂痕、甲狀腺功能障礙和脂肪代謝問題可能是由哪種致癌物質引起的? a) 二手菸 b) 多環芳香族碳氫化合物(PAHs) c) 全氟辛酸 d) 懸浮微粒 正確解答: c) 全氟辛酸

文/鏡週刊

醫師建議高溫鍋具最好等冷卻後再清洗,避免生成致癌物。(示意圖/擷取自Pixabay)

▲醫師建議高溫鍋具最好等冷卻後再清洗,避免生成致癌物。(示意圖/擷取自Pixabay)

錯誤清洗餐具與鍋具可能導致攝入致癌物!許多人習慣在烹飪後立即用冷水清洗熱鍋,這種「熱鍋急冷」的做法被醫師警告可能會造成鍋內金屬表面的塗層剝落,暴露於空氣中,從而生成致癌物質。特別是對於不沾鍋鋁鍋的影響尤為顯著,建議應等鍋具自然冷卻後再進行清洗。

光田綜合醫院內科副院長張家築提到,將高溫鍋具直接用冷水沖洗,長期下來可能會造成鍋具變形、裂開或塗層脫落,導致鍋面出現細小裂痕,成為細菌的孳生地,同時也會使鍋內金屬裸露並與空氣接觸而氧化,進一步生成有害的致癌物質「全氟辛酸」。

張家築還指出,熱鍋急冷對於不沾鍋及鋁鍋的影響最為嚴重,這兩種鍋具釋放的全氟辛酸可在人體內停留超過3年,可能引起甲狀腺功能障礙和脂肪代謝問題,嚴重時甚至有導致腎臟癌的風險。因此建議讓熱鍋自然冷卻後再清洗,這不僅可以降低患癌的風險,還可以延長鍋具的使用壽命。

關於市面上流傳的「熱鍋沖水產生的煙霧是肺癌致癌物」的說法,腎臟科醫師顏宗海表示,目前尚無相關的實證支持這一說法。醫學研究證實肺腺癌的主要危險因素包括吸菸、二手菸以及廚房油煙,其中炒菜時油煙所產生的「多環芳香族碳氫化合物(PAHs)」和懸浮微粒是主要的致癌風險。

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