中國小吃「梅花糕」爆紅！老闆返台照顧癌父　扛20公斤鍋具撐家計

生活中心／賴俊佑報導

▲台北士林夜市近期出現一攤中國傳統甜食「梅花糕」攤位，每日一開賣就湧現大批人潮。（圖／記者賴俊佑攝影）

台灣近期出現許多中國街邊小吃，像是牛肉湯泡麵、肉夾饃、冰粉等等，台北士林夜市也出現一攤南京、浙江一帶的傳統甜食「梅花糕」，鹹甜滋味加上軟Q口感，在抖音以及部落客的強力行銷下，每日開賣就吸引大批民眾排隊嘗鮮，29歲連老闆表示，他自己才出來擺攤半個月，沒有預料到梅花糕會爆紅，未來考慮開放加盟，讓更多人品嘗到這款傳統甜食。

位於士林夜市的「小鹿梅花糕」下午4點半開賣，立刻湧現排隊人潮，製作過程也吸引路過民眾駐足圍觀，附近攤販抱怨人潮太多塞住人行道，警察可能會來開單，連老闆只能一邊道歉，一邊苦勸排隊民眾盡量讓出通道；一名購買梅花糕的王小姐表示，她是看到網路貼文特地來士林夜市嘗鮮，她拿到號碼牌後等了2個小時才拿到，配料部份吃起來鹹鹹甜甜，湯圓蒸熟口感軟Q，底部的餅皮像可麗餅一樣脆脆的，整體吃起來不錯，若不用排隊這麼久的話會考慮回購。

▲原本在中國做生意的連先生，返回台灣一邊照顧癌父，一邊擺攤賣梅花糕。（圖／記者賴俊佑攝影）

▲連先生扛起20公斤的鍋具搖勻粉漿，製作梅花糕可說是費時又費力。（圖／記者賴俊佑攝影）

連老闆說目前全台只有他一人賣梅花糕，之前在中國各地做生意，並從湖北籍老婆的朋友學到梅花糕手藝，今年因為父親咽喉癌需要化療，因此決定回來台灣照顧父親並創業，但有感台灣餐飲業薪水普遍不高，因此決定擺攤賣梅花糕。

由於台灣沒有販售製作梅花糕的鍋具，因此連先生從廣州扛20公斤的鍋具飛回台灣，「結果行李超重，還被罰了幾千元」；一鍋可做19個梅花糕，每次起鍋需等待15分鐘，倒入粉漿後還得把整鍋舉起來稍稍搖晃，讓粉漿均勻佈滿整個鍋具，由於鍋具重達20公斤，每次製作都相當費力且費時間。

▲連先生表示目前生意忙不過來，請母親和親友來幫忙，還加訂特製鍋具從中國運回台灣。（圖／記者賴俊佑攝影）

梅花糕的粉漿是由麵粉、米粉等4、5種粉類製成，半煎半蒸會有麵粉香，內餡有紅豆紫米、芋頭和起司3種，上面還會撒上手工湯圓，蒸完會有像麻糬一樣的口感，還會再撒上玉米、葡萄乾、糖粉和芝麻，滋味鹹甜、口感軟Q。

連先生說他沒有預料到梅花糕會爆紅，還特地請媽媽和親友來幫忙發號碼牌、收錢，連先生對於久候的民眾感到抱歉，目前已再訂製鍋具從中國運回台灣，之後就會開兩鍋製作，未來也會考慮開放加盟，讓更多人可以吃到梅花糕的滋味。